高温洗浄蒸気発生器はどのように動作するのですか?

技術の進歩に伴い、食品の加工に超高温殺菌を使用する人が増えています。この方法で処理された食品は味が良く、安全で、保存期間が長くなります。

ご存知のように、高温滅菌は高温を利用して細胞内のタンパク質、核酸、活性物質などを破壊し、それによって細胞の生命活動に影響を与え、細菌の活性な生物学的連鎖を破壊し、細菌を殺すという目的を達成します。 ;食品の調理や殺菌には高温の蒸気が必要です。そのため、滅菌には蒸気発生器で発生する高温の蒸気が必要となります。では、蒸気発生器は高温滅菌業界にどのように役立つのでしょうか?

食器の殺菌でも、食品の殺菌でも、牛乳の殺菌でも、殺菌にはある程度の高温が必要です。高温高圧殺菌により、急速冷却により食品内の細菌を死滅させ、食品の品質を安定させ、食品の保存期間を効果的に延長することができます。食品中に生き残る有害な細菌の数を減らし、人への感染症や、食品中にあらかじめ生成された細菌毒素によって引き起こされる人体中毒を引き起こす生きた細菌の摂取を避けてください。牛肉、羊肉、鶏肉製品などの一部の低酸性食品や中酸性食品には、好熱菌が含まれています。細菌とその胞子は、100℃以下の温度で通常の細菌を殺すことができますが、好熱性の胞子を殺すのは難しいため、高温高圧滅菌を使用する必要があります。滅菌温度は通常 120°C 以上です。蒸気発生器で発生する蒸気の温度は最大170℃の高温となり、飽和蒸気となります。殺菌しながら、味を確保し、食品の保存期間を延ばし、食品の賞味期限を延長することもできます。

蒸気発生器は、従来の蒸気ボイラーに代わる蒸気装置の一種です。特に高温滅菌業界、加工食品滅菌、食器滅菌など、さまざまな業界に適しています。また、医療滅菌、真空包装などにも使用できます。蒸気発生器の1つと言えます。現代の産業に必要な設備を備えています。

蒸気発生器を選択するときは、ガス出力が速く、蒸気飽和度が高く、熱効率が高く、安定した動作を備えた蒸気発生器を選択する必要があります。Nobeth 蒸気発生器は 3 ～ 5 分で蒸気を生成でき、熱効率は 96% と高く、蒸気飽和率は 95% 以上です。食品加工、食品調理、高温殺菌など、食と健康と安全に関わる業界に最適です。