果物乾燥用蒸気発生器

果物は一般に賞味期限が短く、室温では腐敗しやすいことが知られています。冷蔵しても数週間しか保存できません。また、毎年多くの果物が地面や屋台で腐って販売不能になるため、果物の加工、乾燥、再販が主な販売ルートとなっています。実際、果物の直接消費に加えて、近年の業界の発展においては、深部加工も大きなトレンドとなっています。深層加工の分野では、レーズン、ドライマンゴー、バナナチップスなどのドライフルーツが最も一般的ですが、これらはすべて生の果物を乾燥させて作られており、乾燥プロセスは蒸気発生器から切り離すことができません。

果物の乾燥というと、天日干しや自然乾燥しか思い浮かばない人も多いかもしれません。実際、これら 2 つは伝統的な果物の乾燥技術にすぎません。現代の科学技術の下では、空気乾燥や天日乾燥に加えて、蒸気発生器が果物の乾燥に最も一般的に使用されている乾燥方法であり、乾燥効率を最大化し、栄養素の損失を減らすことができます。さらに、ドライフルーツ製造業者は、食べるために天候を気にする必要もなくなりました。

乾燥とは、果実に含まれる糖分、たんぱく質、脂肪、食物繊維を濃縮する工程です。ビタミンも濃縮されています。乾燥すると、ビタミンCやビタミンB1などの熱に安定な栄養素は、空気や日光にさらされてほぼ完全に失われます。果物乾燥用の蒸気発生器は、蒸気を素早く発生させ、温度をインテリジェントに制御し、必要に応じてエネルギーを供給します。均一に加熱できます。乾燥する際、高温による栄養素へのダメージを回避し、果物の風味と栄養をほとんど保持することができます。このような優れた技術が市場に広く普及すれば、果物の無駄を大幅に削減できると考えられます。