調理済み食品殺菌用過熱高温蒸気発生装置

過去何年もの間、低温殺菌は調理済み食品の殺菌と保存に使用されてきました。しかし、科学技術の急速な発展に伴い、徐々に過熱高温蒸気滅菌が従来の低温殺菌に取って代わるようになりました。優れた調理済み食品の殺菌方法である過熱蒸気は、調理済み食品の品質を保証することができ、これは賞味期限を延ばす上で非常に重要です。次に、Newkman エディターがあなたと一緒に次のことを学びます。
保存期間の延長
過熱高温蒸気発生器で生成される高温蒸気は30℃以上に達し、ほとんどの細菌を死滅させることができます。過熱蒸気で殺菌した調理済み食品のコロニー指数は、低温殺菌のコロニー指数よりもはるかに低くなります。過熱水蒸気は温度が高く、浸透力が強いのが特徴です。蒸気の分子が調理済み食品の内部に浸透して殺菌できるため、より完全な殺菌が促進され、冷凍後の保存期間が長くなります。
色合いがより際立っています
過熱蒸気滅菌は、保存期間を延長するだけでなく、食品の色をより際立たせることができます。平日はみんなで食べた残りのおかずを冷蔵庫で冷蔵保存しています。取り出すと色がくすんで見えます。しかし、高温の蒸気で殺菌した後でも、色は赤く鮮やかで、味はおいしいです。

高い安全率

放射線滅菌も一般的な滅菌方法の 1 つです。分子構造の損傷と変化を利用して、微生物を阻害または殺します。破壊滅菌法なので放射線残留物が残りやすいです。

蒸気滅菌の安全率は非常に高く、水を蒸発させて蒸気を生成します。蒸気滅菌は食品の分子構造を変えず、汚染や残留物も生成しません。非常に安全で健康的な滅菌方法です。