Nalika suhu banyu tekan papan sing nggodhok klorofil, klorofil gampang dioksidasi, sing bisa ngilangi oksigen saka jaringan sayur. Sanajan diobati kanthi suhu sing dhuwur, kemungkinan oksidasi dikurangi, mula bisa njaga warna ijo sing cerah. Kajaba iku, sayur-sayuran sing bisa diobong bisa nyuda asam ing jaringan sayur ijo. Yen diobati ing suhu sing dhuwur, interaksi ing antarane klorofil lan asam bisa dikurangi, mula ora bisa mbentuk pheolhytin.
Umumé, nggodhok klorofil klorofil luwih murah tinimbang banyu sing nggodhok, lan nalika tekan titik sing nggodhok, klorofil bakal dioksidasi. Sawise oksigen dibuwang, sayuran ora bakal dioksidasi lan bisa njaga warna sing seger. Mula, supaya ora nganggo sayur-sayuran lan tekan titik sing nggodhok klorofil, perlu kanggo ngontrol suhu sayuran.
Generator uap nggunakake tabung pemanasan kanggo ngasilake panas. Tube pemanasan digunakake kanggo terus-terusan nyedhiyakake panas ing dandang. Sawise piranti diuripake, bisa ngasilake uap suhu dhuwur kanggo sayuran ing rong menit. Sampeyan mung kudu nggabungake generator uap iki kanthi peralatan liyane. Kanthi nyambungake, bisa nyedhiyani uap suhu suhu sing isih suwe kanggo sayuran. Iki beda karo boiler biasa. Generator uap iki ora ngasilake suhu sing dhuwur lan mung bisu sacara lokal. Nanging, bisa njamin saben papan ing njero dandang bisa nampa Stam sing dhuwur kanthi rata.
Minangka sayuran minangka produk sing bisa ditonton produk, safety mutlak kudu dipesthekake nalika diproses, utamane kesehatan banyu lan uap. Penggerjemah uap dilengkapi peralatan pemurnian banyu kanggo ngobati banyu sing mlebu dandang kanggo mesthekake yen uap suhu dhuwur iku resik. Ora ana reged lan wis netepi standar higienis kanggo safety pangolahan panganan.
Salajengipun, dene negara kasebut sregep ngutipake konservasi energi lan perlindungan lingkungan, nggunakake generator lingkungan uga bisa ngirit energi nalika nyuda emisi nitrogen oksida, negara lan masarakat.