როგორ შევინარჩუნოთ გემრიელად მოხარშული თევზი ქვის ქვაბში? თურმე რაღაც დგას მის უკან
ქვის ქოთნის თევზი წარმოიშვა მდინარე იანძის აუზის სამი ხეობის მიდამოში.კონკრეტული დრო არ არის გადამოწმებული.ყველაზე ადრეული თეორია არის ის, რომ ეს იყო დაქსის კულტურის პერიოდი 5000 წლის წინ.ზოგი ამბობს, რომ ეს იყო ჰანის დინასტია 2000 წლის წინ.მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა ანგარიშები განსხვავებულია, ერთი რამ იგივეა, ანუ ქვის ქოთნის თევზი შექმნეს სამი ხეობის მეთევზეებმა ყოველდღიური შრომით.ყოველდღე მუშაობდნენ მდინარეში, ჭამდნენ და იძინებდნენ ღია ცის ქვეშ.თბილად და სითბოს შესანარჩუნებლად სამი ხეობიდან ცისფერი ქვა აიღეს, ქოთნებში გააპრიალეს და მდინარეში ცოცხალი თევზი დაიჭირეს.საჭმლის მომზადებისას და ჭამის დროს, იმისთვის, რომ ფორმა შეინარჩუნონ და ქარსა და სიცივეს გაუძლონ, ქვაბში ამატებდნენ სხვადასხვა სამკურნალო მასალებს და ადგილობრივ სპეციალობებს, როგორიცაა სიჩუანის წიწაკა.გაუმჯობესებისა და ევოლუციის ათობით თაობის შემდეგ ქვის ქვაბში თევზს მომზადების უნიკალური მეთოდი აქვს.იგი პოპულარულია მთელ ქვეყანაში თავისი პიკანტური და სურნელოვანი გემოთი.