ბევრმა იცის, რომ პურის, განსაკუთრებით ევროპული პურის მომზადებისას ორთქლი უნდა დავამატოთ, მაგრამ რატომ?
უპირველეს ყოვლისა, უნდა ვიცოდეთ, რატომ პურის გამოცხობისას, სადღეგრძელო უნდა იყოს 210°C, ხოლო ბაგეტები 230°C. სინამდვილეში, გამოცხობის სხვადასხვა ტემპერატურა დამოკიდებულია ცომის ზომასა და ფორმაზე. უფრო ზუსტად, ცომის დათვალიერების გარდა, ღუმელის შეხედვაც გჭირდებათ. ტემპერამენტის გაგება სინამდვილეში ნიშნავს ღუმელის ტემპერატურის გაგებას. ამიტომ, ზოგადად ღუმელებს სჭირდებათ თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ღუმელში არსებული გარემო შეიძლება მიაღწიოს თქვენთვის საჭირო ტემპერატურას. ღუმელის გარდა, ის ასევე უნდა იყოს აღჭურვილი ელექტრო ორთქლის გენერატორით Henan Youxing ქვაბის პურის გამოცხობისთვის, რათა უფრო ხრაშუნა პური იყოს.