თანამედროვე ნაყინის უმეტესობა მუშავდება და იწარმოება მექანიკური აღჭურვილობით, რომელშიც ორთქლის გენერატორები გამოიყენება ინგრედიენტების ჰომოგენიზაციისთვის, სტერილიზაციისთვის და სხვა პროცესებისთვის. ნაყინი მზადდება დახვეწილი ნედლეულის თანაფარდობით და დახვეწილი ოსტატობით. წარმოებული ნაყინი ასევე რბილი და გემრიელია, სურნელოვანი სურნელით. მაშ, როგორ იყენებს ნაყინის ქარხანა ორთქლის გენერატორებს კარგი ხარისხის და კარგი გემოთი ნაყინის მასობრივი წარმოებისთვის?
1. სტერილიზაცია.
მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტს თანაბრად მოვარევთ, ინგრედიენტების სტერილიზაციისთვის უნდა გამოვიყენოთ ორთქლის გენერატორი. რა თქმა უნდა, სტერილიზაციის პროცესში ჩვენ უნდა ვაკონტროლოთ ორთქლის გენერატორის ტემპერატურა. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ეს გავლენას მოახდენს ნაყინის ხარისხზე. გასინჯეთ, თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, სტერილიზაცია არ იქნება საფუძვლიანი, მაშ, როგორ მოკვლა ეფექტურად ბაქტერიები ნაყინის გემოზე ზემოქმედების გარეშე?
სინამდვილეში, ნაყინის ქარხანა სტერილიზაციისთვის იყენებს ორთქლის გენერატორს, რომელიც ძირითადად პასტერიზებულია. ნაყინის ქარხანა გამოიყენებს ორთქლის გენერატორს მუდმივ ტემპერატურაზე სტერილიზაციისთვის. ბაქტერიებისა და მიკრობების სრულად მოსაკლავად დაახლოებით ნახევარი საათი გრძელდება. , ობის და ა.შ. ყველა კვდება, რაც ასევე სრულად უზრუნველყოფს ნაყინის ჰიგიენისა და სისუფთავის სტანდარტებს მიაღწიოს.
რატომ გამოვიყენოთ ორთქლის გენერატორი სტერილიზაციისთვის? რა სარგებელი მოაქვს? სინამდვილეში, ნაყინის ქარხანას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ნაყინის საკვები დანაკარგი პასტერიზაციისთვის ორთქლის გენერატორის გამოყენებისას, რაც უზრუნველყოფს ნაყინის ორიგინალურ გემოს. ხოლო ორთქლის გენერატორის მიერ წარმოებული ორთქლი არის ძალიან სუფთა, მწვანე და დაბინძურების გარეშე და არ წარმოქმნის ნარჩენებს წარმოების პროცესში, რაც განსაკუთრებით ეკოლოგიურად და ჯანსაღია.
2. ჰომოგენიზაციის მკურნალობა.
პასტერიზაციის მეთოდს ასევე სჭირდება ნედლეულის ჰომოგენიზაცია, ჰომოგენიზაციისას კი ტემპერატურის კონტროლი. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, ლორწოს სიბლანტე გაიზრდება, რაც იწვევს ჰომოგენიზაციის ეფექტს. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ცხიმის დაგროვება მოხდება და ცხიმის მაჩვენებელიც შემცირდება.
ორთქლის გენერატორი გამოიყენება ნაყინის ჰომოგენიზაციის პროცესში, ძირითადად იმიტომ, რომ ორთქლის გენერატორს შეუძლია ზუსტად აკონტროლოს ტემპერატურა შესაბამის დიაპაზონში და შეუძლია მუდმივად წარმოქმნას მუდმივი ტემპერატურის ორთქლი, ხოლო ორთქლის ერთგვაროვან ნაყინის პროდუქტს აქვს თხელი ტექსტურა, შეზეთვა, სტაბილური. და გრძელვადიანი ფორმა, შეუძლია გააუმჯობესოს გაფართოების სიჩქარე, შეამციროს ყინულის კრისტალიზაცია და ა.შ., და როდესაც ნაყინის ნარევი შერეულია, ეს შეიძლება იყოს უკეთესი ჰომოგენიზაცია ორთქლის გენერატორით.
რა თქმა უნდა, ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია ჰომოგენიზაციის პროცესში, მაგრამ არის კიდევ ერთი წერტილი, რომელიც ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, ეს არის წნევა. ჰომოგენიზაციის პროცესში, წნევის ორთქლის წნევა უნდა კონტროლდებოდეს გარკვეულ დიაპაზონში და წნევა არ უნდა იყოს ძალიან დაბალი ან ძალიან მაღალი. ორთქლის გენერატორი ასევე არის წნევის ჭურჭლის მოწყობილობა და ის გამოიმუშავებს გარკვეულ წნევას გაცხელებისას, ამიტომ ორთქლის გენერატორის გამოყენებისას ტემპერატურის ასამაღლებლად აუცილებელია წნევის რეგულირება ერთგვაროვნებისთვის საჭირო წნევაზე და ტემპერატურის გაზრდა. და ზეწოლა, ისე, რომ ჰომოგენიზაციის ეფექტი უკეთესი იქნება.
გამოქვეყნების დრო: მაისი-12-2023
