თანამედროვე ნაყინის უმეტესობა დამუშავებულია და წარმოიქმნება მექანიკური აღჭურვილობით, რომელშიც ორთქლის გენერატორები გამოიყენება ინგრედიენტების ჰომოგენიზაციისთვის, სტერილიზაციისა და სხვა პროცესებისთვის. ნაყინი დამზადებულია დახვეწილი ნედლეულის თანაფარდობით და მშვენიერი მუშაობით. წარმოებული ნაყინი ასევე რბილი და გემრიელია, სურნელოვანი სუნამოებით. მაშ, როგორ იყენებს ნაყინის ქარხანა ორთქლის გენერატორებს მასობრივი წარმოებისთვის ნაყინის კარგი ხარისხით და კარგი გემოვნებით?
1. სტერილიზაცია.
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გამოვიყენეთ, ინგრედიენტების სტერილიზაციისთვის უნდა გამოვიყენოთ ორთქლის გენერატორი. რა თქმა უნდა, ჩვენ უნდა გავაკონტროლოთ ორთქლის გენერატორის ტემპერატურა სტერილიზაციის პროცესში. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ეს გავლენას მოახდენს ნაყინის ხარისხზე. გემოვნება, თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, სტერილიზაცია არ იქნება საფუძვლიანი, ასე რომ, როგორ ეფექტურად მოვიკლათ ბაქტერიები ნაყინის გემოვნებაზე გავლენის გარეშე?
სინამდვილეში, ნაყინის ქარხანა იყენებს ორთქლის გენერატორს სტერილიზაციისთვის, რომელიც ძირითადად პასტერიზირებულია. ნაყინის ქარხანა გამოიყენებს ორთქლის გენერატორს მუდმივ ტემპერატურაზე სტერილიზაციისთვის. ეს გრძელდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად მოიკლოს ბაქტერიები და germs. , MOLD და ა.შ. ყველა მოკლეს, რომელსაც ასევე შეუძლია სრულად უზრუნველყოს ნაყინის ჰიგიენა და სისუფთავე მიაღწევს სტანდარტს.
რატომ უნდა გამოიყენოთ ორთქლის გენერატორი სტერილიზაციისთვის? რა სარგებელი მოაქვს? სინამდვილეში, ნაყინის ქარხანამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ნაყინის კვების დაკარგვა პასტერიზაციისთვის ორთქლის გენერატორის გამოყენებისას, რითაც უზრუნველყოს ნაყინის ორიგინალური გემო. და ორთქლის გენერატორის მიერ წარმოებული ორთქლი ძალიან სუფთა, მწვანე და დაბინძურების გარეშეა და წარმოების პროცესის დროს არ წარმოქმნის რაიმე ნარჩენებს, რაც განსაკუთრებით ეკოლოგიურად და ჯანმრთელია.
2. ჰომოგენიზაციის მკურნალობა.
პასტერიზაციის მეთოდს ასევე სჭირდება ნედლეულის ჰომოგენიზაცია, ხოლო ტემპერატურის კონტროლი საჭიროა ჰომოგენიზაციის დროს. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია, გაიზრდება ლორწოს სიბლანტე, რის შედეგადაც ჰომოგენიზაციის ეფექტის პრობლემები შედის. თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ცხიმის დაგროვება მოხდება და ასევე შემცირდება ცხიმის მაჩვენებელი.
ორთქლის გენერატორი გამოიყენება ნაყინის ჰომოგენიზაციის პროცესში, ძირითადად იმის გამო, რომ ორთქლის გენერატორს შეუძლია ზუსტად გააკონტროლოს ტემპერატურა შესაბამის დიაპაზონში, და შეუძლია მუდმივად წარმოქმნას მუდმივად ტემპერატურის ორთქლი, ხოლო ორთქლის ერთგვაროვან ნაყინის პროდუქტს აქვს მშვენიერი ტექსტურა, საპოხი, სტაბილური და ხანგრძლივი ფორმის ფორმა, შეუძლია გააუმჯობესოს გაფართოების სიჩქარე, შეამციროს ყინულის კრისტალიზაცია და ა.შ.
რა თქმა უნდა, ტემპერატურა ძალიან მნიშვნელოვანია ჰომოგენიზაციის პროცესში, მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი წერტილი, რომელიც ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, ანუ წნევა. ჰომოგენიზაციის პროცესში, წნევის ორთქლის წნევის კონტროლი საჭიროა გარკვეულ დიაპაზონში, ხოლო წნევა არ უნდა იყოს ძალიან დაბალი ან ძალიან მაღალი. ორთქლის გენერატორი ასევე არის წნევის ჭურჭლის მოწყობილობა და ის გამოიმუშავებს გარკვეულ წნევას გათბობის დროს, ასე რომ, ტემპერატურის ასამაღლებლად ორთქლის გენერატორის გამოყენებისას, აუცილებელია წნევის რეგულირება ჰომოგენურობისთვის საჭირო წნევაზე, და გაზარდოს ტემპერატურა და ზეწოლა, ისე რომ ჰომოგენიზაციის ეფექტი უკეთესი იქნება.
პოსტის დრო: მაისი -12-2023
