შოკოლადი არის ტკბილი საკვები, რომელიც დამზადებულია კაკაოს ფხვნილისგან. არა მხოლოდ გემო დელიკატური და ტკბილია, არამედ არომატიც ძლიერია. გემრიელი შოკოლადი საკმაოდ ბევრია ყველას დესერტი, ასე რომ, აქ გადახედეთ, თუ როგორ მზადდება.
კაკაოს ლობიო ფერმენტირდება, გამხმარი და შემწვარი, სანამ არ მიიღებენ კაკაოს ლიქიორს, კაკაოს კარაქს და კაკაოს ფხვნილს, რის შედეგადაც მდიდარი და არომატული გემო მიიღებს. ეს ბუნებრივი სიმძიმის გემო წარმოადგენს შოკოლადს. ახლად შეგროვებული კაკაოს ლობიო უნდა მოხდეს მუდმივ ტემპერატურულ კონტეინერებში, რათა წარმოქმნას შოკოლადის არომატი. დუღილი გრძელდება დაახლოებით 3-9 დღეს, რომლის დროსაც კაკაოს ლობიო ნელა მუქი ყავისფერი ხდება.
შემდეგ მშრალი მზეზე. ფერმენტირებული კაკაოს ლობიო კვლავ შეიცავს უამრავ წყალს. შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის, ზედმეტი წყალი უნდა მოიხსნას კაკაოს ლობიოდან. ამ პროცესს ასევე სჭირდება 3-9 დღე, ხოლო არაკვალიფიციური კაკაოს ლობიო უნდა გამოიკვლიოს გაშრობის შემდეგ. კაკაოს ლობიოს საშრობი ორთქლის გენერატორს უფრო მეტი უპირატესობა აქვს, ვიდრე შემწვარი ან ნახშირის ღუმელის საშრობი ტრადიციული საშრობი მეთოდი. კაკაოს ლობიო გამხმარი საშრობი ოთახში, რომელიც აღჭურვილია ნობრის საშრობი ორთქლის გენერატორით, ხოლო შესაბამისი ტემპერატურა რეგულირდება ისე, რომ კაკაოს ლობიო თანაბრად თბება. Nobeth კაკაოს ლობიოს საშრობი ორთქლის გენერატორი მუდმივად მუშაობს, რომ წარმოქმნას საკმარისი გაზები, რათა თავიდან აიცილოთ სითბოს წყაროდან არასაკმარისი სითბოს მომარაგების პრობლემა და არასტანდარტული საშრობი. და ორთქლი სუფთაა, ხოლო კაკაოს ლობიო ასევე შეიძლება გამხმარი იყოს სტანდარტამდე.
შემდეგ იგი იგზავნება შოკოლადის დამუშავების ქარხანაში. დამუშავების ქარხანაში გაგზავნილი შოკოლადი პირველად გამომცხვარია და ის 2 საათის განმავლობაში გამომცხვარია მაღალ ტემპერატურაზე. ამ პროცესის შემდეგ, კაკაოს ლობიოს შეუძლია გაათავისუფლოს შოკოლადის მიმზიდველი არომატი.
პოსტის დრო: აგვისტო -01-2023
