შოკოლადი არის კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული ტკბილი საკვები. არა მხოლოდ გემო დელიკატური და ტკბილია, არამედ არომატიც ძლიერია. გემრიელი შოკოლადი თითქმის ყველასთვის სასურველი დესერტია, ასე რომ, ნახეთ როგორ მზადდება.
კაკაოს მარცვლები ფერმენტირებული, გამხმარი და შემწვარი ხდება კაკაოს ლიქიორში, კაკაოს კარაქში და კაკაოს ფხვნილში გადამუშავებამდე, რაც მდიდარ და არომატულ გემოს იძლევა. ეს ბუნებრივი ტკბილი გემო წარმოადგენს შოკოლადს. ახლად შეგროვებული კაკაოს მარცვლები უნდა დადუღდეს მუდმივი ტემპერატურის კონტეინერებში შოკოლადის არომატის მისაღებად. დუღილი გრძელდება დაახლოებით 3-9 დღე, რომლის დროსაც კაკაოს მარცვლები ნელ-ნელა მუქი ყავისფერი ხდება.
შემდეგ გააშრეთ მზეზე. ფერმენტირებული კაკაოს მარცვლები კვლავ ბევრ წყალს შეიცავს. შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის კაკაოს მარცვლებიდან ზედმეტი წყალი უნდა მოიხსნას. ამ პროცესსაც 3-9 დღე სჭირდება და არაკვალიფიციური კაკაოს მარცვლები გაშრობის შემდეგ უნდა გაიწმინდოს. კაკაოს მარცვლის საშრობი ორთქლის გენერატორს უფრო მეტი უპირატესობა აქვს, ვიდრე გამოწვის ტრადიციული საშრობი მეთოდი ან ქვანახშირის გაშრობა. კაკაოს მარცვლები შრება საშრობ ოთახში, რომელიც აღჭურვილია Nobeth-ის საშრობი ორთქლის გენერატორით და შესაბამისი ტემპერატურა რეგულირდება ისე, რომ კაკაოს მარცვლები თანაბრად გაცხელდეს. Nobeth კაკაოს მარცვლის საშრობი ორთქლის გენერატორი მუდმივად მუშაობს იმისთვის, რომ გამოიმუშაოს საკმარისი გაზი, რათა თავიდან იქნას აცილებული სითბოს წყაროდან არასაკმარისი სითბოს მიწოდების პრობლემა და არასტანდარტული გაშრობა. ორთქლი კი სუფთაა და კაკაოს მარცვლების გაშრობა სტანდარტულადაც შეიძლება.
შემდეგ ის იგზავნება შოკოლადის გადამამუშავებელ ქარხანაში. გადამამუშავებელ ქარხანაში გაგზავნილი შოკოლადი ჯერ ცხვება, ის კი მაღალ ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში ცხვება. ამ პროცესის შემდეგ, კაკაოს მარცვლებს შეუძლიათ შოკოლადის მიმზიდველი არომატი.
გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-01-2023
