Кефир - бұл жаңа сүт өнімдерінің бір түрі, ол шикізат ретінде жаңа сүтті қолданады. Жоғары температураның зарарсыздандырудан кейін, ішек пробиотиктері (стартер) жаңа сүтке қосылады. Анаеробты ашытудан кейін ол сумен салқындатылған және консервіленген.
Қазіргі уақытта нарықтағы йогурт өнімдерінің көпшілігі әртүрлі шырындармен, джемдермен және басқа да қосалқы ингредиенттермен ұрланған, араластырылған және жеміс беріледі.
Жалпы, Кефир - қыздардың сүйіктісі. Негізінен әр қыз Kefir-ді жақсы көреді, ол өзінің тағамдық құрамына және тәтті және қышқыл сипаттамаларына байланысты болуы керек.
Йогурт - бұл шикізат ретінде жаңа сүтті пайдаланатын сүт өнімінің түрі, ол ақ қанттың тиісті үлесін қосады, оны жоғары температуралы зарарсыздандырылған су арқылы салқындатады, содан кейін таза белсенді сүт қышқылы бактерияларын қосады. Оның тәтті, қышқыл және тегіс дәмі бар және жоғары тағамдық құндылығы бар. барабар.
Оның тағамдық құрамы жаңа сүт пен түрлі формула сүт ұнтақтарынан да жақсы. Сондықтан Кефир сонымен қатар Кефир деп те аталады.
- Жалпы, бу генераторы йогуртты зарарсыздандыру үшін қажет емес.
Бірақ сіз Кефирдің өңдеу технологиясы өте оңай емес екенін білдіңіз бе? Жалпы, Кефирді өндіру және өңдеу ингредиенттерден, алдын ала қыздыру, гомогенизация, зарарсыздандыру, суыту, егу, егу, дозалау, консервілеу, консервілеу, анаэробты ашыту, суыту, араластыру, араластыру, қаптама және т.б.
Кефирдің анаеробты ашытуы - асептикалық жұмыс процесі, сондықтан ашыту резервуарымен жабдықталған газ буландырғышымен асептикалық жұмыс жүйесін құру қажет.
Йогурт үздіксіз жабық ортада шығарылады, және әр негізгі компонент микроорганизмдердің ауада микроорганизмдеріне зақым келтірмеу үшін және өнімнің тазалығын қамтамасыз ету үшін құбырлармен жүйелі түрде қосылған.
Йогурт барлық патогендік микроорганизмдерді жоюдың тиісті әдісімен өңделген, сондықтан зарарсыздандыру температурасы қатаң бақылауға алуы керек.
Егер қоршаған орта температурасы тым жоғары болса, йогурттың тағамдық элементтері зақымдалады, ал қоршаған ортаға температура тым төмен болса, зарарсыздандыру әсеріне қол жеткізу мүмкін емес. Дегенмен, жоғары температуралы зарарсыздандыруға арналған жоғары температуралы су буының бумен буландыратын бумені йогуртты зарарсыздандыруға қойылатын талаптарға сәйкес реттеу үшін қолданылуы мүмкін. Жұмыс қысымы зарарсыздандыру құндылығына ғана қол жеткізіп қана қоймайды, сонымен қатар йогурттың қоректік заттарының толық сақталуын қамтамасыз етеді.
POST TIME: SEP-15-2023
