Орталық ас үй көптеген бу жабдықтарын пайдаланады, бу жүйесін қалай дұрыс салу керектігі бумен жабдықтаудың тиімділігі мен қауіпсіздігін жақсартуға көмектеседі. Әдеттегі бу кастрюльдері, пароходтар, жылыту бумені, бумен жабдықтау, бу зарарсыздандыратын жабдық, ыдыс жуғыш машиналар және т.б. Барлық бу қажет.
Қарапайым өндірістік бу негізінен тікелей немесе жанама қыздыру талаптарына сәйкес келеді. Басқа жылыту медиасурасымен немесе сұйықтықтармен салыстырғанда бу ең таза, қауіпсіз, зарарсыздандырылған және тиімді қыздыру ортасы болып табылады.
Бірақ ас үйді азық-түлікпен өңдеуде бу көбінесе тағамға енгізіліп, жабдықты тазалау және зарарсыздандыру үшін пайдаланылатын қосымшалар бар. Бұл қосымшалар мен процестерде тікелей қыздырылған бу қолданылуы керек.
Халықаралық азық-түлік жеткізушілерін ұйымдастыру 3-«Тікелей жылытылған буға» талабы - бұл сұйық судан аз, сұйық судан азат түсетін және тамақпен тікелей байланыста, басқа жеуге жарамды тағамдардан немесе өніммен байланыс беттеріне тікелей тиюге жарамды. 3-А-ның ұсынысын жүргізу бойынша ұсыныстар 609-03 Аспаздық сортты бумен жабдықтау бойынша, мысалы, аспаздық-азық-түлік өндірушілері мен тұтынушыларды қауіпсіз, таза және дәйекті сапаны қамтамасыз ету арқылы қорғау бойынша ұсыныстар.
Бу тасымалы кезінде көміртекті болат құбырлар конденсацияға байланысты коррозияға ұшырайды. Егер коррозиялық өнімдер өндіріс процесіне енгізілсе, олар түпкілікті өнімге әсер етуі мүмкін. Будың құрамында 3% -дан астам су бар болғанымен, буманың температурасы өнімнің температурасы, егер ол өнімнің бетіне таратылған кезде, буманың температурасы конденсацияланған судың температурасы, ол өніммен нақты контактіге жеткенде азаяды, ол оны нақты контактіге жетеді.
Сүзгілер бумен көрінетін бөлшектерді алып тастайды, бірақ кейде кішкене бөлшектер қажет, мысалы, тікелей буды инъекция, мысалы, тамақ және фармацевтикалық өсімдіктердегі зарарсыздандыру жабдықтарында өнімнің ластануына әкелуі мүмкін; Ағылмаған бу зарарсыздандырушылар, картон орнату машиналары сияқты қоспаларды алып жүру немесе шығаруы мүмкін; Шағын бөлшектерді бу ылғалдандырғыштардан шашырату керек жерлер, мысалы, таза ортаға арналған бу ылғалдандырғыштар; Будағы судың мөлшері, құрғақ және қаныққан, «таза» бу қолданбаларында тек «таза» бу қолданбаларында тек штаммы бар сүзгі қолайлы емес және ас үйді пісіру үшін стандарттарға сәйкес келмейді.
Ауаның пайда болатын емес газдарының болуы будың температурасына қосымша әсер етеді. Бу жүйесіндегі ауа алынып тасталмаған немесе толығымен алынбаған. Бір жағынан, ауа ыстық дирижер болып табылады, өйткені ауа нашар, ауа барлығы ауа-райы суық дақ пайда болады, желім шығарады, ауа өнімі дизайн температурасына жетпейді. Бумен пісіргіш - бұл бу зарарсыздандыруға әсер ететін маңызды фактор болып табылады, ол көбінесе назардан тыс қалады.
Конденсатты тазалықты анықтау арқылы, тазалық, тұздық жұлдыздар (TDS) және қарапайым өндірістік бу конденсатын патогендік анықтама - бұл таза будың негізгі параметрлері.
Ас үйді пісіру буында жем суының, будың құрғауы, будың құрғауы (конденсацияланған судың мөлшері), конденсацияланбаған газдардың мазмұны, супергляция дәрежесі, Тиісті бу қысымы және температура және жеткілікті ағын.
Таза ас үй пісіру буы тазартылған суды жылу көзімен жылыту арқылы шығарылады. Өнеркәсіптік бумен жанама түрде жылытылатын тазартылған сулы суы жылу алмастырғышпен жылытылады, ал бу суларының бөлінуі бу-суларды бөліп алудан кейін, құрғақ бу шығып, таза дросска шығарады және бумен жабдықтауға кіреді, ал суды жылу жылытуға арналған бу сулы бөлгіш ыдыста ұстайды. Буланған таза су толығымен есептелмейді және уақытында шығарылады.
Таза ас үйді пісіру буы тамақ өнімдерін қайта өңдеудің қоршаған ортасында көбірек көңіл бөледі. Тамаққа, ингредиенттерге немесе жабдықтарға тікелей байланысатын қосымшалар үшін WATT энергия үнемдейтін таза бу генераторларын пайдалану қауіпсіздік пен санитарлық өндірістің талаптарына қол жеткізе алады.
POST TIME: SEP-06-2023
