Шиитаке саңырауқұлағы – еті жұмсақ, тоқылған, дәмді дәмі мен ерекше хош иісі бар саңырауқұлақтың бір түрі. Бұл тек жеуге ғана емес, сонымен қатар біздің дастарханымызда дәмді тағам. Бұл да дәрі-дәрмек пен азық-түлік көзі бір тағам, оның емдік қасиеті де жоғары. Шиитаке саңырауқұлақтары менің елімде 800 жылдан астам уақыт бойы өсіріледі. Бұл барлық жастағы адамдарға жарамды танымал жеуге болатын саңырауқұлақ. Шиитаке саңырауқұлақтарында линол қышқылы, олеин қышқылы және маңызды май қышқылдары сияқты заттар болғандықтан, олардың тағамдық құндылығы өте жоғары. Адамдар «тау тәттісі» дейді, ал «тау нәзіктігіне» шиитаке саңырауқұлағы кіреді, ол «шитаке саңырауқұлағының патшайымы» ретінде белгілі. Қоректік заттар, азық-түлік және денсаулыққа арналған өнімдер - барлығы сирек кездесетін заттар. Адамдар денсаулық сақтауға көбірек көңіл бөлген сайын, шиитаке саңырауқұлағы нарығы шексіз.
Шитаке саңырауқұлақтарын өсіру климатқа, температура айырмашылығына және нашар басқаруға әсер ететіндіктен, шиитаке саңырауқұлақтары өскенде деформацияланған саңырауқұлақтарға немесе төменгі саңырауқұлақтарға айналады. Төменгі саңырауқұлақтың бұл түрі жақсы сатылып қана қоймайды, сонымен қатар төмен бағаға ие. Сондықтан шиитаке саңырауқұлақтарын кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарына өңдеу ресурстарды ысырап етпейді. Шиитаке саңырауқұлақтарының әртүрлі сорттары құндылық пен пайданы түсіне алады, ал кептірілген шиитаке саңырауқұлақтарына жасалғаннан кейін сақтау мерзімін ұзартуға болады. Ылғалданғаннан кейін ол оның дәміне әсер етпейді және оның жеуге жарамдылығы, денсаулықты сақтау және емдік құндылығы бірдей, бірақ шиитаке саңырауқұлақтарын қуыру және кептіру әдістері дұрыс болмаса, сол шиитаке саңырауқұлақтарының бағасы бірнеше есе төмен болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды қуыру және кептіру температура мен ылғалдылықты ғылыми бақылауды қажет етеді, әйтпесе саңырауқұлақтарды ысырап ету оңай, жаппай өндіру де сапаға және сатуға әсер етеді және табыстылыққа әсер етеді. Қуырылған шитаке саңырауқұлақтарының температурасын бақылау қиын. Температураны бөліктерде бақылау қажет. Бастапқы температура 30 градустан төмен болмауы керек, содан кейін шамамен 6 сағат бойы 40 градус пен 50 градус аралығында бақылануы керек, ол 45 градус пен 50 градус арасында болуы керек. 6 сағат бойы ыстық ауаны сусыздандыру. Өрт сөнгеннен кейін, саңырауқұлақтар 50-ден 60 градусқа дейінгі температурада құрғағанша жиналады және сусыздандырылады. Кептірілген шитаке саңырауқұлақтарын өндіру температура мен уақытты бақылауды қажет ететінін көруге болады. Температура кенеттен көтерілсе немесе тым жоғары болса, саңырауқұлақтың қақпағы шығып, қара түске айналады, бұл сыртқы түрі мен сапасына әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар сатылымға да әсер етеді. Өйткені, ешкім «ұсқынсыз және қара» шиитак саңырауқұлақтарын жегісі келмейді. Бу генераторын біріктіріп пайдалану арқылы әртүрлі уақытта және әртүрлі кезеңдердегі температураны алдын ала орнатуға болады, осылайша саңырауқұлақтар қуыру процесінде әртүрлі кезеңдерге сәйкес әртүрлі температураларды реттей алады. Сонымен қатар, машина автоматты түрде басқарылады, тіпті егер ол қараусыз болса да, ол автоматты түрде пісіру мен кептіруді жүзеге асыра алады, бұл сонымен қатар жұмыс күші мен материалдық ресурстарды үнемдейді және адамдардың уақытты ұмытып, пісіру әсеріне әсер етуіне жол бермейді.
Кептірілген шиитак өндірісі де ылғалдылықты жақсы бақылауды қажет етеді. Саңырауқұлақ етінің қалыңдығы әртүрлі болғандықтан, су мөлшері де әртүрлі, тіпті өте әртүрлі, сондықтан кептіру уақыты мен ылғалдылыққа қойылатын талаптар да әртүрлі. Саңырауқұлақтардың кептірілген саңырауқұлақтардың сапасы мен сапасына әсер ететін шамадан тыс пісіру немесе сусыздану салдарынан күйіп қалмауын қамтамасыз ету үшін ылғалдылықты бу генераторын пайдалану арқылы жақсы бақылауға болады.
Жіберу уақыты: 12 шілде 2023 ж
