វប្បធម៌ប៉សឺឡែនរបស់ប្រទេសចិនមានប្រវត្តិយូរអង្វែង ហើយដំណើរការផលិតក៏មានភាពស្មុគស្មាញផងដែរ។ ប៉សឺឡែន សុទ្ធតែធ្វើពីដីឥដ្ឋ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនចំហាយអគ្គិសនី Novus ក្នុងដំណើរការនៃការសម្ងួតដីឥដ្ឋ អាចសម្ងួតដីឥដ្ឋបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងកាត់បន្ថយវដ្តស្ងួតរបស់ដីឥដ្ឋ។
តាមពិតទៅ ដំណើរការនៃការធ្វើគ្រឿងស្មូនគឺមិនដូចគ្នាទេ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើវាយនភាព និងពណ៌នៃគ្រឿងស្មូនដែលបានបញ្ចប់។ អាចប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃគ្រឿងស្មូន។ ប្រសិនបើពណ៌ខ្មៅដែលផលិតដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលក្រោយគឺខ្មៅ ឬខៀវ-ខ្មៅ នោះអ្នកដែលមានរូបមន្តមិនល្អនឹងលេចឡើងពណ៌ប្រផេះ-ខ្មៅ។ វាក៏មានគ្រឿងស្មូនពណ៌សនៅក្នុងផើងផ្កា Jianshui ផងដែរ។ រូបមន្តទូទៅនៃគ្រឿងស្មូនពណ៌សមិនស្មុគស្មាញដូចគ្រឿងស្មូនក្រហមនោះទេ ប៉ុន្តែរូបមន្តគឺជារូបមន្តបន្ទាប់ពីទាំងអស់ ហើយស្ថានភាពនៃគ្រួសារនីមួយៗក៏ខុសគ្នាដែរ។
ដីឥដ្ឋទាំងអស់ត្រូវស្ងួតដោយប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយអគ្គិសនី Xuen មុនពេលត្រូវបានបាញ់។ បន្ទាប់ពីភក់ត្រូវបានកែសម្រួលវាត្រូវបាន fermented ។ ជាងស្មូនត្រូវកូរដីឥដ្ឋជានិច្ច បន្ទាប់មកយកដីឥដ្ឋដែលល្អិតល្អន់មកច្របល់តាមច្រវ៉ាក់។ បន្ទាប់មកជំនួសដោយ Sieve ល្អិតល្អន់សម្រាប់ការរឹតបន្តឹង។ ធ្វើបែបនេះម្តងទៀត ៣ ទៅ ៤ ដង នោះវានឹងល្អដូចថ្នាំដុសធ្មេញ។ វាត្រូវបានគេដាក់ក្នុងឆ្នាំងធំមួយដើម្បីដាស់ដីឥដ្ឋឱ្យឡើង។ បន្ទាប់ពីត្រង និងច្របល់រួច ដីឥដ្ឋត្រូវបានច្របាច់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីភក់ត្រូវបានគេបង្កើតជាក្រដាសប្រាក់ត្រូវបានបាញ់ចេញ។
អ្វីដែលហៅថាគ្រឿងស្មូនល្អ មិនខ្លាចភ្លើង។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានសម្ងួតដោយម៉ាស៊ីនចំហាយ Nobeth វាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងឡដុតយ៉ាងស្អាត។ ក្រោយពីបាញ់ហើយ គ្រឿងស្មូនអាចត្រូវបានប៉ូលា និងប៉ូលា ហើយបន្ទាប់មកគ្រូជំនាញត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យគូររូបគ្រឿងស្មូន។ ផ្ទាំងគំនូរដែលផលិតពីគ្រឿងស្មូនជាទូទៅគឺមានលក្ខណៈម៉ាត់ ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវអារម្មណ៍នៃភាពសាមញ្ញ ធម្មជាតិ និងភាពសាមញ្ញដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
ម៉ាស៊ីនភ្លើង Nobeth គឺជាឧបករណ៍គ្មានការត្រួតពិនិត្យជាមួយនឹងប្រតិបត្តិការសាមញ្ញ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពថេរ និងការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយមានស្ថេរភាព។ អ្នកគ្រាន់តែបើកម៉ាស៊ីនចំហាយទឹក ហើយទុកឱ្យចំហាយទឹកហូរចុះតាមបំពង់ទៅកន្លែងដែលវាត្រូវកំដៅ។ កំដៅឡើងលឿន។ ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅគ្រប់មជ្ឈដ្ឋាន!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០៣-២០២៣
