ការផលិតស្រាបៀរទទួលយកវិធីសាស្រ្ត fermentation ធម្មជាតិ ហើយឧបករណ៍ដែលប្រើជាចម្បងរួមមានធុងផ្ទុក wort ធុង fermentation yeast ធុង fermentation ស្រាបៀរស្រូវសាលី និងធុង fermentation saccharification ។
1. លក្ខណៈនៃការចំហុយបឋមក្នុងដំណើរការផលិតស្រាបៀរគឺការដាំដុះ wort និង yeast ហើយបន្ទាប់មកត្រងដើម្បីទទួលបាន wort ។
ដំណាក់កាលទីពីរនៃការ fermentation គឺដើម្បីលាយ wort ជាមួយ hops ដើម្បី ferment ចូលទៅក្នុងស្រា; ដំណាក់កាលទីបីគឺការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំដើម្បីបំបែកផលិតផលអ៊ីដ្រូលីស្ទីមអង់ស៊ីមក្នុង wort ឱ្យទៅជាកាបូនឌីអុកស៊ីតនិងសារធាតុផ្សេងទៀត ហើយទទួលបានស្រាបន្ទាប់ពីចម្រោះ។ .
ដំណាក់កាលដំបូង ការចំហុយគឺជាដំណើរការបន្ត។
ការ fermentation ទីពីរត្រូវបានបែងចែកជាពីរជំហាន;
ដំណាក់កាលទីបីគឺបាតឡើងលើ ពោលគឺការបង្រួញចាប់ផ្ដើមនៅពេលដែលការចម្រោះឡើងដល់កំពូលប៉ម (ដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថាក្បាលផើង) ពោលគឺការចម្រោះទីពីរគឺស្រាបៀរព្រាង។
នៅក្នុងដំណើរការផលិតស្រាបៀរ ជាទូទៅម៉ាស៊ីនចំហុយត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ម៉ាស៊ីនចំហុយធម្មតា និងម៉ាស៊ីនចំហុយពិសេស ហើយប្រភេទចុងក្រោយអាចរចនា និងផលិតតាមតម្រូវការ។
2. ការ fermentation ទីពីរ គឺ ជា ចម្បង ដើម្បី ផលិត ស្រា malt, ហើយ បន្ទាប់ មក ទទួល បាន ស្រាបៀ រ ព្រាង តាម រយៈ ការ distillation បន្ទាប់ បន្សំ;
ការផលិតស្រាបៀរត្រូវការបញ្ចប់ដំណើរការ fermentation ពីរដំណាក់កាលជាបន្តបន្ទាប់ ដែលជាការសាកល្បងសម្រាប់ឧបករណ៍ផងដែរ។ វាត្រូវបានទាមទារថាឧបករណ៍ត្រូវតែមានភាពធន់ទ្រាំនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ល្អ សេដ្ឋកិច្ចល្អ និងអាចអនុវត្តបាន ហើយបំពេញតាមតម្រូវការនៃដំណើរការផលិតស្រាបៀរទាំងមូល។ ត្រូវការ វាគួរតែងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ និងដំណើរការក្នុងអំឡុងពេលប្រើប្រាស់។
ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនចំហុយដែលប្រើដោយក្រុមហ៊ុន Tsingtao Brewery ទទួលយករចនាសម្ព័ន្ធរួមបញ្ចូលគ្នានៃបំពង់ពីរ ដូច្នេះផ្កាយកំដៅត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងបំពង់តែមួយ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផ្ទេរកំដៅ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌដូចគ្នាអង្កត់ផ្ចិតនៃបំពង់បង្ហូរចំហាយអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ សម្ពាធចំហាយ។
3. ដំណាក់កាលទីបីនៃការហួតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការបង្កាត់ស្រា malt ដំបូងជាមួយ yeast របស់ស្រាបៀរ បន្ទាប់មកទទួលបានស្រាបៀរព្រាងនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់ distiller និងចុងក្រោយធ្វើការចម្រាញ់បន្ទាប់បន្សំដើម្បីទទួលបានស្រា។
ដំណើរការផលិតស្រាបៀរព្រាង (ស្រាបៀរឆ្អិន) ជាចម្បង៖ ចាក់ស្រាបៀរឆ្អិនទៅក្នុងស្រទាប់ទី 2 នៃធុង fermentation បន្ថែម hops ដើម្បីស្រូបយកក្លិនស្រាបៀរយ៉ាងពេញលេញ។
ម៉ាស៊ីនចំហុយស្រាបៀរត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការផលិតបែបនេះ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-២៦-២០២៣
