ដោយសារតំបន់ខុសគ្នារវាងភាគខាងត្បូង និងខាងជើងនៃប្រទេសយើង ប្រជាជនបរិភោគរសជាតិខុសៗគ្នា។ជាឧទាហរណ៍ នំចំហុយត្រូវការកម្លាំង gluten ទាបជាងនំចំហុយនៅភាគខាងត្បូង ខណៈនំចំហុយនៅភាគខាងជើងត្រូវការកម្លាំង gluten ខ្លាំងជាង។
ជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការផលិតនំចំហុយ នំប៉័ង និងប៉ាស្តាផ្សេងទៀតគឺការបញ្ជាក់។តាមរយៈការធ្វើការបញ្ជាក់ ម្សៅត្រូវបានបញ្ចេញឧស្ម័នឡើងវិញនិងមានសភាពរលោងដើម្បីទទួលបានបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ផលិតផលសម្រេច ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃនំចំហុយ និងនំប៉័ងមានគុណភាពល្អជាង។ការធ្វើ pastas ទាំងនេះគឺមិនអាចបំបែកចេញពីភស្តុតាងនៃ dough បានទេ។ការបញ្ជាក់កម្រិតមធ្យមអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធវាយនភាពខាងក្នុងនៃនំប៉័ង កាត់បន្ថយវដ្តផលិតកម្ម និងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតមេកានិច ដែលបង្ហាញពីសារៈសំខាន់របស់វា។ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបញ្ជាក់ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនចំហុយកែច្នៃអាហារ ដើម្បីកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលត្រូវគ្នា។
សីតុណ្ហភាព សំណើម និងពេលវេលាគឺជាកត្តាចំបងដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការការពារនំប៉័ង។ពេលវេលាអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយដៃ ខណៈពេលដែលសីតុណ្ហភាព និងសំណើមត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយបរិស្ថាន។ជាពិសេសក្នុងរដូវរងារស្ងួត វាជាការលំបាកក្នុងការធ្វើម្សៅដោយធម្មជាតិ ហើយឧបករណ៍ជាធម្មតាត្រូវបានទាមទារ។ជំនួយ, ម៉ាស៊ីនភ្លើងចំហាយគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក dough នឹងចាស់ទុំយ៉ាងឆាប់រហ័សសមត្ថភាពផ្ទុកឧស្ម័ននឹងកាន់តែអាក្រក់ហើយ viscosity នឹងកើនឡើងដែលមិនអំណោយផលសម្រាប់ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់។ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក ម្សៅនឹងត្រជាក់ចុះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយឺត ដូច្នេះការអូសបន្លាយកម្រិតមធ្យម។ពេលវេលា។ប្រសិនបើវាស្ងួតពេកវានឹងមានដុំម្សៅរឹងនៅក្នុងនំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់។ប្រសិនបើសំណើមខ្ពស់ពេក វានឹងបង្កើន viscosity នៃស្បែកនំប៉័ង ដូច្នេះប៉ះពាល់ដល់ជំហានបន្ទាប់នៃរូបរាង។
ការបញ្ចប់ផ្ទៃល្អនិងភាពរលោងជារួមគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃនំបុ័ងដែលមានការបញ្ជាក់ដោយជោគជ័យ។ដូច្នេះលក្ខខណ្ឌភស្តុតាងត្រូវតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពេលធ្វើនំប៉័ង។ម៉ាស៊ីនចំហុយកែច្នៃអាហារមានចំហាយទឹកសុទ្ធ ហើយសីតុណ្ហភាព និងសំណើមត្រូវបានកែតម្រូវយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសសមស្របបំផុតសម្រាប់ការបញ្ជាក់កម្រិតមធ្យម។
សីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធរបស់ម៉ាស៊ីនចំហាយ Nobis គឺអាចគ្រប់គ្រងបាន ដូច្នេះអ្នកអាចកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពចំហាយទឹក និងបរិមាណចំហាយទឹកដោយសេរី ដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៃបន្ទប់ដាក់ម្សៅ ដើម្បីឱ្យម្សៅអាចត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាស្ថានភាពល្អបំផុត និងធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែឆ្ងាញ់។ .
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៤ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣
