ផ្សិត Shiitake គឺជាផ្សិតមួយប្រភេទដែលមានសាច់ទន់ និងក្រាស់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបពិសេស។ វាមិនត្រឹមតែអាចបរិភោគបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារឆ្ងាញ់នៅលើតុរបស់យើងផងដែរ។ វាក៏ជាអាហារដែលមានប្រភពថ្នាំ និងអាហារដូចគ្នា ហើយវាក៏មានតម្លៃឱសថខ្ពស់ផងដែរ ។ ផ្សិត Shiitake ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរបស់ខ្ញុំអស់រយៈពេលជាង 800 ឆ្នាំមកហើយ។ វាគឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដ៏ល្បីល្បាញ សាកសមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ដោយសារតែផ្សិត shiitake មានសារធាតុដូចជាអាស៊ីត linoleic អាស៊ីត oleic និងអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ណាស់។ មនុស្សនិយាយថា "ឆ្ងាញ់ភ្នំ" និង "ឆ្ងាញ់ភ្នំ" រួមបញ្ចូលទាំងផ្សិត shiitake ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មហាក្សត្រីនៃផ្សិត shiitake" ។ សារធាតុចិញ្ចឹម អាហារ និងផលិតផលសុខភាព សុទ្ធតែជារបស់កម្រ។ នៅពេលដែលមនុស្សកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់លើការថែទាំសុខភាព ទីផ្សារផ្សិត shiitake គឺគ្មានដែនកំណត់។
ដោយសារតែការដាំដុះផ្សិត shiitake នឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយអាកាសធាតុ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាព និងការគ្រប់គ្រងមិនល្អ ផ្សិត shiitake នឹងក្លាយទៅជាផ្សិតខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬផ្សិតអន់នៅពេលវាធំឡើង។ ផ្សិតអន់ប្រភេទនេះមិនត្រឹមតែលក់មិនដាច់ទេ ថែមទាំងមានតម្លៃថោកទៀតផង។ ដូច្នេះការកែច្នៃផ្សិត shiitake ទៅជាផ្សិត shiitake ស្ងួតនឹងមិនខ្ជះខ្ជាយធនធានឡើយ។ ថ្នាក់ផ្សេងគ្នានៃផ្សិត shiitake អាចដឹងពីតម្លៃ និងប្រាក់ចំណេញ ហើយអាយុកាលធ្នើអាចបន្តបានបន្ទាប់ពីត្រូវបានបង្កើតជាផ្សិត shiitake ស្ងួត។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វាទេ ហើយការបរិភោគរបស់វា ការថែទាំសុខភាព និងតម្លៃឱសថគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវិធីសាស្រ្តនៃការអាំង និងសម្ងួតផ្សិត shiitake មិនត្រឹមត្រូវ តម្លៃនៃផ្សិត shiitake ដូចគ្នាអាចទាបជាងច្រើនដង។
ការដុត និងសម្ងួតផ្សិតទាមទារការគ្រប់គ្រងតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៃសីតុណ្ហភាព និងសំណើម បើមិនដូច្នេះទេ វាងាយបង្កកាកសំណល់ផ្សិត ការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំក៏នឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងការលក់ និងប៉ះពាល់ដល់ប្រាក់ចំណេញផងដែរ។ សីតុណ្ហភាពនៃផ្សិត shiitake អាំងគឺពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រង។ សីតុណ្ហភាពត្រូវតែគ្រប់គ្រងជាផ្នែក។ សីតុណ្ហភាពដំបូងមិនអាចទាបជាង 30 ដឺក្រេទេ ហើយបន្ទាប់មកគ្រប់គ្រងចន្លោះពី 40 ដឺក្រេ ទៅ 50 ដឺក្រេ ប្រហែល 6 ម៉ោង វាត្រូវមានចន្លោះពី 45 ទៅ 50 ដឺក្រេ។ ខ្យល់ក្តៅខ្សោះជាតិទឹករយៈពេល 6 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីភ្លើងបានរលត់ ផ្សិតត្រូវបានរើស ហើយខ្សោះជាតិទឹករហូតដល់ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពពី 50 ទៅ 60 ដឺក្រេ។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាការផលិតផ្សិត shiitake ស្ងួតត្រូវការការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនិងពេលវេលា។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពកើនឡើងភ្លាមៗ ឬឡើងខ្ពស់ពេក មួកផ្សិតនឹងប្រែជាខ្មៅ ដែលមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់រូបរាង និងគុណភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់ការលក់ទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ញ៉ាំផ្សិត shiitake "អាក្រក់និងខ្មៅ" ទេ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនចំហុយរួមបញ្ចូលគ្នា សីតុណ្ហភាពនៅពេលផ្សេងគ្នា និងនៅដំណាក់កាលផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានកំណត់ជាមុន ដូច្នេះផ្សិតអាចកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នាទៅតាមដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអាំង។ ជាងនេះទៅទៀត ម៉ាស៊ីនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិ ទោះបីជាវាមិនមានការយកចិត្តទុកដាក់ក៏ដោយ វាអាចដឹងពីការដុតនំ និងការសម្ងួតដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដែលជួយសន្សំសំចៃកម្លាំងមនុស្ស និងធនធានសម្ភារៈ និងការពារមនុស្សពីការភ្លេចពេលវេលា និងប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃការដុតនំ។
ការផលិត shiitake ស្ងួតក៏ទាមទារការគ្រប់គ្រងសំណើមល្អផងដែរ។ ដោយសារតែកម្រាស់នៃសាច់ផ្សិតគឺខុសគ្នា បរិមាណទឹកក៏ខុសគ្នាដែរ សូម្បីតែខុសគ្នាខ្លាំង ដូច្នេះពេលវេលាស្ងួត និងតម្រូវការសំណើមក៏ខុសគ្នាដែរ។ សំណើមអាចគ្រប់គ្រងបានល្អដោយប្រើម៉ាស៊ីនចំហាយទឹក ដើម្បីធានាថាផ្សិតនឹងមិនឆេះដោយសារការដុតនំច្រើនពេក ឬខ្វះជាតិទឹក ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងគុណភាពនៃផ្សិតស្ងួត។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១២-២៣ ខែកក្កដា
