រោងចក្រទឹកដោះគោគឺជាប្រភពទឹកដោះគោហើយសុវត្ថិភាពសុវត្ថិភាពនិងអនាម័យគឺជាស្នូលនៃអាហារ។ អាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៃទឹកដោះគោក៏ជាឋានសួគ៌សម្រាប់សកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណដែរហើយការក្រៀវនៃផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់មួយ។ នីតិវិធីនៃការកែច្នៃទឹកដោះគោរួមមាន: ការត្រួតពិនិត្យទឹកដោះគោស្អាតទឹកដោះគោសម្អាតទឹកដោះគោការបំពេញបន្ថែមផលិតផលដែលបានបញ្ចប់និងការស្ងួតត្រូវការចំហាយទឹកនិងការក្រៀវនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវការច្រើនបំផុត។ ឡចំហាយដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងឧបករណ៍ចំហាយទឹកសុទ្ធ - អនាម័យ - អនាម័យ - អនាម័យគឺជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។
ការបង្កាត់ពូជផលិតផលទឹកដោះគោសំដៅទៅលើការ ferment ទឹកដោះគោឆៅដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកឬការបង្កាត់ពូជនៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងដំបៅក្នុងបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពថេរក្រោមសកម្មភាពរបស់អតិសុខុមប្រាណជាក់លាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោអាស៊ីដជាក់លាក់។
វិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវផលិតផលទឹកដោះគោ: Pasteuize នៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងរយៈពេលយូររក្សាទឹកដោះគោនៅប្រហែល 60 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។ Pasteuize នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងរយៈពេលខ្លីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោនៅ 72 ~ 75 អង្សាសេសម្រាប់ 15 ~ 20s; ការក្រៀវកំពែងខ្ពស់បំផុត (UHT) រក្សាទឹកដោះគោនៅតម្លៃ 135-140 អង្សាសេសម្រាប់ 3-6s; ក្រោយកញ្ចប់ការក្រៀវសូមរក្សាទឹកដោះគោវេចខ្ចប់នៅម៉ោង 115-120 អង្សាសេរយៈពេល 20-30 នាទី។
ប្រតិបត្តិការជាក់លាក់នៃចំហាយសុទ្ធក្នុងការក្រៀវនៃផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាការក្រៀវកំពែងខ្ពស់បំផុតលាយទឹកដោះគោដែលមានកំដៅឡើងដល់ 135 អង្សាសេរក្សាវាឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយយកទឹកដោះគោចេញ។ ចំហុយទឹកចំហុយ។ តាមវិធីនេះផលិតផលទឹកដោះគោអាចត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយរក្សាទុកជាយូរមកហើយខណៈពេលដែលជៀសផុតពីផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោនិងធានាថាក្ងានមិនមានឥទ្ធិពលដូចទឹកជាតិដែកការព្យាបាលជាតិដែកនិងក្លិនទេ។ ដឹកដោយចំហាយឧស្សាហកម្ម។ ឥទ្ធិពល។ ម៉ាស៊ីនភ្លើងចំហាយអាំងចិញ្ចឹមត្រីគោរពតាមតម្រូវការរបស់ FDA និង EN285 សម្រាប់ចំហាយទឹកសុទ្ធ។ ទន្ទឹមនឹងនេះការត្រួតពិនិត្យប្រេកង់ប្រេកង់ឆ្លាតវៃអាចស្វែងយល់ពីការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយភ្លាមៗនិងការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយដោយផ្អែកលើការខ្ជះខ្ជាយថាមពលចំហាយក្នុងសហគ្រាស។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងការឃ្លាំមើលឆ្លាតវៃរបស់ម៉ាស៊ីនចំហាយនៅក្នុងសិក្ខាសាលារបស់រោងចក្រទឹកដោះគោធានាថាសម្ពាធចំហាយនៅតែមានលក្ខណៈសម្ងាត់ត្រូវបានលុបចោលហើយសមត្ថភាពផលិតរបស់ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មមានភាពប្រសើរឡើង។
ពេលវេលាក្រោយ: មិថុនា - 09-2023
