ម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកសម្រាប់ការក្រៀវនៃផលិតផលទឹកដោះគោ

រោងចក្រទឹកដោះគោគឺជាប្រភពនៃទឹកដោះគោ ហើយសុវត្ថិភាព និងអនាម័យគឺជាស្នូលនៃអាហារ។អាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៃទឹកដោះគោក៏ជាឋានសួគ៌សម្រាប់សកម្មភាពអតិសុខុមប្រាណ ហើយការក្រៀវនៃផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់បំផុត។នីតិវិធីកែច្នៃផលិតផលទឹកដោះគោភាគច្រើនរួមមានៈ ការត្រួតពិនិត្យទឹកដោះគោឆៅ ទឹកដោះគោស្អាត ទូរទឹកកក កំដៅមុន ការក្រៀវដូចគ្នា (ឬការក្រៀវ) ការត្រជាក់ ការបំពេញ aseptic (ឬការក្រៀវ) ការ fermentation ការផ្ទុកផលិតផលសម្រេច។ល។ ដែលក្នុងនោះដំណើរការ fermentation ដូចជា ដោយសារការសម្លាប់មេរោគ និងការសម្ងួតត្រូវការចំហាយទឹក ដែលក្នុងនោះការ fermentation ការសម្លាប់មេរោគ និងការក្រៀវនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោទាមទារនូវចំហាយទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត ហើយឧបករណ៍ចំហាយទឹកសុទ្ធដែលមានអនាម័យ និងអនាម័យជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។
ការ fermentation ផលិតផលទឹកដោះគោសំដៅលើការ fermentation នៃទឹកដោះគោឆៅដោយបាក់តេរីអាស៊ីត lactic ឬការ fermentation នៃបាក់តេរីអាស៊ីត lactic និង yeast នៅក្នុងបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពថេរក្រោមសកម្មភាពនៃ microorganisms ជាក់លាក់ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោអាស៊ីត។
វិធីសាស្រ្តក្រៀវផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ប៉ាស្ទ័រនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងរយៈពេលយូរ រក្សាទឹកដោះគោនៅប្រហែល 60°C រយៈពេល 30 នាទី;pasteurize នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងរយៈពេលខ្លី, រក្សាទឹកដោះគោនៅ 72 ~ 75 ° C សម្រាប់ 15 ~ 20S;ការក្រៀវតាមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (UHT) រក្សាទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាព 135-140°C សម្រាប់ 3-6S;ការក្រៀវក្រោយកញ្ចប់ រក្សាទឹកដោះគោដែលបានវេចខ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាព 115-120°C រយៈពេល 20-30 នាទី។
ប្រតិបត្តិការជាក់លាក់នៃចំហាយទឹកសុទ្ធក្នុងការក្រៀវផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចជាការក្រៀវដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជ្រុល (UHT) លាយទឹកដោះគោដែលបានកំដៅមុនជាមួយចំហាយទឹក កំដៅវាដល់ 135°C ភ្លាមៗ រក្សាវាឱ្យក្តៅពីរបីវិនាទី ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចេញពន្លឺទៅ ត្រជាក់យ៉ាងលឿនហើយយកទឹកដោះគោចេញ។ចំហុយរួមបញ្ចូលគ្នាធ្វើឱ្យទឹកជ្រាប។ដោយវិធីនេះ ផលិតផលទឹកដោះគោអាចត្រូវបានក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងរក្សាទុកបានយូរ ជៀសវាងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទឹកដោះគោ ហើយធានាថាទឹកដោះគោមិនប៉ះពាល់ដោយកត្តាដូចជា ទឹកក្នុងឡ ជាតិដែក ជាតិដែក សារធាតុគីមីព្យាបាលទឹក និងក្លិន។ដឹកដោយចំហាយឧស្សាហកម្ម។ឥទ្ធិពល។ម៉ាស៊ីនចំហាយ Nobles អនុលោមតាមតម្រូវការ FDA ​​និង EN285 សម្រាប់ចំហាយទឹកសុទ្ធ។ទន្ទឹមនឹងនេះ ការគ្រប់គ្រងការបំប្លែងប្រេកង់ឆ្លាតវៃអាចដឹងពីការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយទឹកភ្លាមៗ និងការផ្គត់ផ្គង់ចំហាយទឹកតាមតម្រូវការ ជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយថាមពលចំហាយទឹកនៅក្នុងសហគ្រាស។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងការត្រួតពិនិត្យឆ្លាតវៃនៃម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកនៅក្នុងសិក្ខាសាលារបស់រោងចក្រទឹកដោះគោធានាថាសម្ពាធចំហាយទឹកនៅតែថេរ ហើយស្តង់ដារនៃការកំណត់សម្ពាធត្រូវបានលុបចោល ការត្រួតពិនិត្យដោយដៃត្រូវបានលុបចោល និងសមត្ថភាពផលិតនៃផលិតកម្ម។ បន្ទាត់ត្រូវបានកែលម្អ។