ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ 36 ಕಿ.ವ್ಯಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಶಕ್ತಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯ 4 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶಾಖ ವಹನ, ಶಾಖ ವಿಕಿರಣ, ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ.
ಉಗಿ ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಉಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಏರಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಇದು ನಿಜವೇ? ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ!
ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಾತಾವರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಗಿ ಅಲ್ಲ. ಈ ಉಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರವಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಹರಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಟ್ರಿಕ್ ಮಾಡುವುದು, ಹಾಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟೀಮ್‌ಗೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ತರಣೆ ಮತ್ತು ಹಂತದ ಹಂತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನ ಆವಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಅಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಬಹುದು. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಲಿಸೋಣ:
ಆವಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಚಿನ್ನದ, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದರೆ ನೀರಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳು ಜನರು ಟ್ರಿಪೋಫೋಬಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಉಗಿ ಪರಿಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂತದ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಉಗಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸಮಯವು ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆನಾನ್ ಯೂಕ್ಸಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ವೇಗದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ವೇಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉಗಿ ಪರಿಮಾಣದ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉಗಿ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.