ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ 36kw ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಗಾವಣೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶಾಖ ವಹನ, ಶಾಖ ವಿಕಿರಣ, ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ.
ಉಗಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ಸ್ಟೀಮ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಏರಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ನಿಜವೇ? ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲ!
ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರಿಸರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಗಿ ಅಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಈ ಉಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರವಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಓವನ್ನ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಬೆಗೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗಬಹುದು. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಉಗಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡೋಣ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್, ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರಂಧ್ರಗಳು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉಗಿ ಇಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆದರೆ ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳು ಜನರು ಟ್ರೈಪೋಫೋಬಿಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಗಿ ಪರಿಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಂತದ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಹಬೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಸಮಯವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಜ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೆನಾನ್ ಯೂಕ್ಸಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ವೇಗದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಉಗಿ ಪರಿಮಾಣದ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉಗಿ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.