ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಕರುಳಿನ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳನ್ನು (ಸ್ಟಾರ್ಟರ್) ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರು-ತಂಪಾಗಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ರಸಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಹಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು-ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್ ಹುಡುಗಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಮೂಲತಃ ಪ್ರತಿ ಹುಡುಗಿ ಕೆಫೀರ್‌ನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಅದು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿರಬೇಕು.
ಮೊಸರು ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಸಕ್ರಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು.
ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂತ್ರ ಹಾಲು ಪುಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಇದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ ಅವರನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಕೆಫೀರ್‌ನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಫೀರ್‌ನ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು, ಏಕರೂಪೀಕರಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಇನಾಕ್ಯುಲೇಷನ್, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು.
ಕೆಫೀರ್‌ನ ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅನಿಲ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಆಪರೇಷನ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಮುಚ್ಚಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಪೈಪ್‌ಲೈನ್‌ಗಳಿಂದ ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊಸರು ಅನುಗುಣವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.
ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅನಿಲ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ನೀರಿನ ಆವಿ ಮೊಸರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲಸದ ಒತ್ತಡವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ -15-2023
