ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್‌ಗಳು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು?

ಆಹಾರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹಾಳಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ವಾತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಉಗಿ ಎಂಜಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ವಿರಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲಜನಕವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸದಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲಜನಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಆಹಾರವು ಇನ್ನೂ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಬೇಕು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಯಾರೋ ಒಮ್ಮೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು 15 ದಿನಗಳಿಂದ 360 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ 15 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು; ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ 6-12 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.