ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೂ ಅದು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮರುಮಾರಾಟವು ಮುಖ್ಯ ಮಾರಾಟದ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ನೇರ ಸೇವನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಚಿಪ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ಕೇವಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ-ಒಣಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಕಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಕರು ತಿನ್ನಲು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಹ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನಂತಹ ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉಗಿ ಜನರೇಟರ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜುಲೈ-19-2023
