ಕೇಂದ್ರ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಕೇಂದ್ರ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಉಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಟೀಮ್ ಪಾಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳು, ಹೀಟಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪಕರಣಗಳು, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಡಿಶ್‌ವಾಶರ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಉಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೇರ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷ ತಾಪನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ತಾಪನ ಮಾಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಉಗಿ ಶುದ್ಧ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಾಪನ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಉಗಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಫುಡ್ ಸಪ್ಲೈಯರ್ಸ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ 3-ಎ ನೇರ-ಬಿಸಿಯಾದ ಹಬೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದ್ರವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ, ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 3-A ಸುರಕ್ಷಿತ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಗಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದರ್ಜೆಯ ಉಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕುರಿತು ಅನುಷ್ಠಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ 609-03 ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಗಿ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಣದ ಕಾರಣ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಕೊಳವೆಗಳು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ನಾಶಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಗಿಸಿದರೆ, ಅವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಉಗಿಯು 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಉಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪಿದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಅಡಚಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆವಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಲುಪುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿನ್ಯಾಸದ ತಾಪಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಿಂತ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಶೋಧಕಗಳು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೇರ ಉಗಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ; ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳು, ರಟ್ಟಿನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳಂತಹ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಶುಚಿಯಾದ ಉಗಿ ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಬಹುದು; ಶುದ್ಧ ಪರಿಸರಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಆರ್ದ್ರಕಗಳಂತಹ ಉಗಿ ಆರ್ದ್ರಕಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳಗಳು; ಆವಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, "ಕ್ಲೀನ್" ಸ್ಟೀಮ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ.

 
ಗಾಳಿಯಂತಹ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳದ ಅನಿಲಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಉಗಿ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಗಾಳಿಯು ಶಾಖದ ಕಳಪೆ ವಾಹಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗಾಳಿಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಗಾಳಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿನ್ಯಾಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಮ್ ಸೂಪರ್ಹೀಟ್ ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಶುದ್ಧತೆಯ ಪತ್ತೆಯ ಮೂಲಕ, ಶುದ್ಧತೆ, ಉಪ್ಪು ನಕ್ಷತ್ರ (ಟಿಡಿಎಸ್) ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಗಿ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ನ ರೋಗಕಾರಕ ಪತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಹಬೆಯ ಮೂಲ ನಿಯತಾಂಕಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಿಚನ್ ಅಡುಗೆ ಉಗಿಯು ಕನಿಷ್ಟ ಫೀಡ್ ನೀರಿನ ಶುದ್ಧತೆ, ಆವಿಯ ಶುಷ್ಕತೆ (ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನ ಅಂಶ), ಘನೀಕರಿಸದ ಅನಿಲಗಳ ವಿಷಯ, ಸೂಪರ್ಹೀಟ್ನ ಮಟ್ಟ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಗಿ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹರಿವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಶುದ್ಧವಾದ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಉಗಿಯನ್ನು ಶಾಖದ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕದಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣ ಉಗಿ ಮೇಲಿನ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳು, ಮತ್ತು ಪರಿಚಲನೆ ಬಿಸಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಅಡುಗೆ ಉಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಮತ್ತು ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ, ವ್ಯಾಟ್ ಶಕ್ತಿ-ಉಳಿಸುವ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್‌ಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.