식품에는 고유한 유통기한이 있습니다. 식품의 보존에 주의하지 않으면 세균이 발생하여 식품이 상하게 됩니다. 일부 상한 음식은 먹을 수 없습니다. 식품산업에서는 식품을 장기간 보존하기 위해 방부제를 첨가하여 유통기한을 연장할 뿐만 아니라, 증기기관을 이용해 증기를 발생시켜 진공환경에서 식품을 포장한 후 살균하는 방법도 사용하고 있습니다. 식품 포장재 내의 공기를 추출하고 밀봉하여 포장재 내부의 공기를 유지합니다. 부족하면 산소가 적어져 미생물이 생존할 수 없습니다. 이러한 방식으로 식품은 신선도를 유지하는 기능을 달성할 수 있으며 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
일반적으로 고기처럼 조리된 음식은 수분과 단백질, 기타 영양소가 풍부하기 때문에 박테리아가 번식할 가능성이 더 높습니다. 진공 포장 후 추가 살균을 하지 않으면 조리된 고기 자체에 진공 포장 전 박테리아가 여전히 포함되어 있으며 저산소 환경에서 진공 포장된 조리된 고기가 여전히 부패할 수 있습니다. 그러면 많은 식품 산업에서는 증기 발생기를 이용한 고온 살균을 추가로 수행하기로 선택할 것입니다. 이렇게 처리된 식품은 더 오래 지속됩니다.
진공 포장하기 전에 식품에는 여전히 박테리아가 포함되어 있으므로 식품을 멸균해야 합니다. 따라서 식품 종류에 따라 살균 온도가 다릅니다. 예를 들어, 조리된 식품의 살균 온도는 섭씨 100도를 초과할 수 없지만 일부 식품의 살균 온도는 섭씨 100도를 초과해야 박테리아를 죽일 수 있습니다. 증기 발생기는 다양한 유형의 식품 진공 포장의 멸균 온도를 충족하기 위해 다양한 요구에 따라 조정될 수 있습니다. 이런 방법으로 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
누군가 비슷한 실험을 한 적이 있는데, 살균 처리를 하지 않으면 일부 식품은 진공 포장 후 부패 속도가 빨라진다는 사실을 발견했습니다. 그러나 진공 포장 후 다양한 요구 사항에 따라 멸균 조치를 취하면 Nobest 고온 살균 증기 발생기는 진공 포장 식품의 유통 기한을 15일에서 360일까지 효과적으로 연장할 수 있습니다. 예를 들어, 유제품은 진공 포장 및 증기 멸균 후 15일 이내에 실온에서 보관할 수 있습니다. 훈제 닭고기 제품은 진공 포장 및 고온 증기 멸균 후 6~12개월 또는 그 이상 보관이 가능합니다.
게시 시간: 2023년 12월 13일
