기술이 발전함에 따라 식품 가공에 초고온 살균을 활용하는 사례가 늘어나고 있습니다. 이러한 방식으로 처리된 식품은 맛이 더 좋고, 안전하며, 유통 기한이 더 깁니다.
우리 모두 알고 있듯이 고온살균은 고온을 이용하여 세포내의 단백질, 핵산, 활성물질 등을 파괴함으로써 세포의 생명활동에 영향을 미치고 박테리아의 활성 생물학적 사슬을 파괴함으로써 박테리아를 죽이는 목적을 달성합니다. ; 음식을 조리할 때나 살균할 때나 고온의 스팀이 필요합니다. 따라서 살균을 위해서는 증기발생기에서 발생하는 고온의 증기가 필요하다. 그렇다면 증기발생기는 고온 살균 산업에 어떤 도움이 될까요?
식기 살균, 식품 살균, 우유 살균 등 살균에는 일정한 고온이 필요합니다. 고온, 고압 살균을 통해 급속 냉각하면 식품 내 박테리아를 죽이고 식품의 품질을 안정화하며 식품의 유통기한을 효과적으로 연장할 수 있습니다. 식품에 생존하는 유해 세균의 수를 줄이고, 식품에 미리 생성된 세균 독소로 인해 인체 감염이나 중독을 일으키는 살아있는 세균의 섭취를 피합니다. 쇠고기, 양고기, 가금류 육류 제품과 같은 일부 저산성 식품과 중산성 식품에는 호열물질이 포함되어 있습니다. 박테리아와 그 포자는 100°C 이하의 온도에서는 일반 박테리아를 사멸시킬 수 있지만 호열성 포자는 사멸이 어렵기 때문에 고온, 고압 멸균을 사용해야 합니다. 일반적으로 멸균 온도는 120°C 이상입니다. 증기 발생기에서 생성된 증기의 온도는 최대 170°C에 달하는 높은 온도에 도달할 수 있으며 포화 증기입니다. 살균하는 동시에 맛을 보장하고 식품의 저장 시간을 늘리며 식품의 유통 기한을 연장할 수도 있습니다.
증기 발생기는 전통적인 증기 보일러를 대체하는 증기 장비 유형입니다. 다양한 산업분야에 적합하며 특히 고온살균산업, 식품살균, 식기살균 가공 등 의료살균, 진공포장 등에 적합합니다. 스팀발생기 중 하나라고 할 수 있습니다. 현대 산업에 필요한 장비.
증기발생기를 선택할 때에는 가스 출력이 빠르고, 증기포화도가 높으며, 열효율이 높으며, 운전이 안정적인 증기발생기를 선택해야 합니다. 노베스 증기 발생기는 3~5분 만에 증기를 생성할 수 있으며 열효율은 96%, 증기 포화도는 95% 이상입니다. 위의 내용은 식품 가공, 식품 조리, 고온 살균 등 식품, 보건 및 안전과 관련된 산업에 적합합니다.
게시 시간: 2023년 11월 13일
