지난 몇 년 동안 저온 살균은 요리 된 음식의 멸균 및 보존에 사용되었습니다. 그러나 과학 기술의 빠른 발전으로 과열 된 고온 증기 살균은 점차 전통적인 저온 살균을 대체했습니다. 잘 익힌 음식 살균 방법 인 과열 증기는 요리 된 음식의 품질을 보장 할 수 있으며, 이는 유통 기한을 연장하는 데 큰 의미가 있습니다. 다음으로, Newkman 편집자가 당신과 함께 공부할 것입니다.
확장 된 유령 수명
과열 된 고온 증기 발생기에 의해 생성 된 고온 증기는 30 ° C 이상에 도달하여 대부분의 박테리아를 죽일 수 있습니다. 과열 증기로 멸균 된 요리 식품의 식민지 지수는 저온 살균의 것보다 훨씬 낮습니다. 과열 증기는 고온과 강한 침투력을 가지고 있습니다. 증기 분자는 조리 된 음식 내부로 침투하여 멸균 될 수 있으며, 이는 더 완전한 멸균을 촉진하고 동결 후 유형 수명을 연장시킵니다.
색상이 더 뛰어납니다
과열 증기 살균은 유적 수명을 연장 할뿐만 아니라 식용 색상을 더욱 뛰어납니다. 평일에는 모두가 먹는 남은 요리는 냉장고에 냉장고에 보관됩니다. 그들이 꺼내면 색상이 칙칙하고 둔 해 보입니다. 그러나 뜨거운 고온 증기로 멸균 된 후에도 색상은 여전히 붉고 밝고 맛이 맛있습니다.
높은 안전 요인
방사선 멸균은 또한 일반적인 멸균 방법 중 하나입니다. 그것은 미생물을 억제하거나 죽이기 위해 분자 구조의 손상과 변화를 사용합니다. 파괴적인 멸균 방법이며 방사선 잔류 물을 쉽게 유지하기가 쉽습니다.
증기 멸균의 안전 계수는 상당히 높으며 증기는 물을 증발시킴으로써 형성됩니다. 증기 멸균은 식품의 분자 구조를 변화시키지 않으며 오염과 잔류 물을 생성하지 않습니다. 매우 안전하고 건강한 멸균 방법입니다.
후 시간 : 8 월 8 일 -2023 년
