그래서 쇠고기 라구는 쇠고기를 기본으로 한 조미료입니다. 쇠고기 파테는 전통 공예에 셰프의 파테 만들기 비법과 신비로운 연관성을 부여합니다. 맛이 순수하고, 가정의 식탁에 없어서는 안 될 조미료이며, 직접 먹어도 좋다.
쇠고기 소스는 주로 신선한 야크 고기, 정제된 소금, 설탕, 식물성 기름, 된장, 5가지 향신료, 후추, 땅콩, 참깨 및 첨가 영양소로 구성됩니다. 강화제와 품질 조절제로 제조되었습니다. 그런 다음 혼합하고, 맛을 내고, 혼합하고, 저온살균하고, 뜨겁게 채우고 밀봉합니다. 쇠고기 페이스트의 생산 및 가공에는 다지기, 샌드위치 냄비, 조리 냄비, 믹서, 충전 기계 및 밀봉 기계를 사용하여 가공 구성을 해야 합니다. 프라이팬이든 샌드위치 팬이든 Lipu 고온 증기 발생기가 장착되어 있어야 합니다.
쇠고기 페이스트를 가공하는 동안 온도 조절이 매우 중요합니다. 먼저 쇠고기 소스 베이스에 필요한 쇠고기를 잘게 다진 후 소금, 기타 양념장을 넣고 24시간 동안 절인 후 모양을 낸 후 8°C에서 1시간 30분 동안 식힌다. 이때 노블스 증기발생기와 함께 사용하여 온도를 엄격하게 제어해야 합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 넣고 가루로 갈아서 믹서기에 적당량의 식물성 기름을 넣고 잘 섞은 다음 고기를 다져 나중에 사용하십시오. 먼저 다진 고기 중간조와 믹서를 준비한 후 노블스 증기발생기를 양념처리기에 연결하고 8°C로 저어준 다음 그 자리에 핫소스와 기타 부자재를 천천히 뿌리고 80°C로 저어주고 10~10분간 저어준다. 15분 정도 끓인 뒤 병 중앙에 담는다. 노베스 증기발생기는 쇠고기 소스의 소비와 가공에 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있다.
게시 시간: 2023년 7월 17일
