표고버섯은 육질이 부드럽고 통통하며 맛있는 맛과 독특한 향을 지닌 버섯의 일종입니다. 먹을 수 있을 뿐만 아니라 우리 식탁의 진미이기도 합니다. 약재와 식품의 근원이 동일한 식품이기도 하며 약리적 가치도 높습니다. 표고버섯은 우리나라에서 800년 이상 재배되어 왔습니다. 모든 연령대에 적합한 유명한 식용버섯입니다. 표고버섯에는 리놀레산, 올레산, 필수지방산 등의 성분이 함유되어 있어 영양가치가 매우 높습니다. 사람들은 '산 별미'라고 하는데, '산 별미'에는 '표고버섯의 여왕'이라 불리는 표고버섯이 포함되어 있습니다. 영양소, 식품, 건강제품 모두 희귀 품목입니다. 건강관리에 대한 사람들의 관심이 높아지면서 표고버섯 시장은 무궁무진해졌습니다.
표고버섯 재배는 기후, 기온차, 관리 불량 등의 영향을 받기 때문에, 표고버섯은 자라면 변형버섯이나 열등버섯이 됩니다. 이런 종류의 열악한 버섯은 잘 팔리지 않을 뿐만 아니라 가격도 저렴합니다. 따라서 표고버섯을 건조표고버섯으로 가공하는 것은 자원을 낭비하지 않습니다. 다양한 등급의 표고버섯은 가치와 이익을 실현할 수 있으며, 건조표고버섯으로 만든 후 유통기한을 연장할 수 있습니다. 불린 후에는 맛에 영향을 미치지 않으며 식용, 건강 관리 및 약용 가치는 동일하지만 표고 버섯을 굽고 건조하는 방법이 부적절하면 동일한 표고 버섯의 가격이 몇 배나 낮아질 수 있습니다.
버섯을 굽고 건조하려면 온도와 습도에 대한 과학적인 관리가 필요합니다. 그렇지 않으면 버섯 낭비가 발생하기 쉽고 대량 생산도 품질과 판매에 영향을 미치며 수익성에 영향을 미칩니다. 구운 표고버섯은 온도 조절이 어렵습니다. 온도를 구간별로 조절해야 합니다. 초기 온도는 30도 이하로 낮출 수 없으며 이후 40도~50도 사이에서 약 6시간 동안 조절하면 45도~50도 사이가 되어야 합니다. 6시간 동안 열풍 탈수. 불이 꺼진 후 버섯을 따서 50~60도의 온도에서 건조시킵니다. 건조표고버섯의 생산에는 온도와 시간의 조절이 필요함을 알 수 있다. 온도가 갑자기 올라가거나 너무 높으면 버섯뚜껑이 튀어나와 검게 변하는데, 이는 외관과 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라 판매에도 영향을 미칩니다. 결국, 누구도 “못생기고 검은” 표고버섯을 먹고 싶어하지 않습니다. 증기 발생기를 함께 사용하면 서로 다른 시간과 단계의 온도를 미리 설정할 수 있어 버섯이 로스팅 과정에서 단계에 따라 서로 다른 온도를 조정할 수 있습니다. 또한, 기계가 자동으로 제어되어 무인 상태에서도 자동 베이킹 및 건조를 실현할 수 있어 인력 및 물적 자원을 절약하고 사람들이 시간을 잊고 베이킹 효과에 영향을 미치는 것을 방지합니다.
건조 표고버섯 생산에도 적절한 습도 조절이 필요합니다. 버섯 고기의 두께가 다르기 때문에 수분 함량도 다르며 심지어 매우 다르기 때문에 건조 시간과 습도 요구 사항도 다릅니다. 건조 버섯의 품질과 품질에 영향을 미치는 과도한 굽기 또는 탈수로 인해 버섯이 타지 않도록 증기 발생기를 사용하여 습도를 잘 조절할 수 있습니다.
게시 시간: 2023년 7월 12일
