Piraniya qeşaya nûjen ji hêla alavên mekanîkî ve têne hilberandin û hilberandin, ku tê de jeneratorên hilmê ji bo homojenkirina pêkhateyan, sterilîzekirin û pêvajoyên din têne bikar anîn. Ice cream bi rêjeya maddeya xav a hêja û bi karê xweş tê çêkirin. Qeşaya ku tê hilberandin jî nerm û xweş e, bi bîhnxweşek bîhnxweş e. Ji ber vê yekê, kargehek qeşayê çawa jeneratorên hilmê bikar tîne da ku berfê bi qelîte û tama xweş bi girseyî hilberîne?
1. Stêrînkirin.
Piştî ku me hemû malzemeyên yeksan tevde kirin, pêdivî ye ku em jeneratorek hilmê bikar bînin da ku malzemeyan steril bikin. Bê guman, pêdivî ye ku em di dema pêvajoya sterilîzasyonê de germahiya jeneratorê hilmê kontrol bikin. Ger germahî pir zêde be, dê bandorê li kalîteya qeşayê bike. Tam bikin, heke germahî pir kêm be, sterilîzasyon dê bi tevahî nebe, ji ber vê yekê meriv çawa bi bandor bakteriyan bikuje bêyî ku bandorê li tama qeşayê bike?
Di rastiyê de, kargeha qeşayê ji bo sterilîzekirinê jeneratorek hilmê bikar tîne, ku bi gelemperî pasteurîzekirî ye. Kargeha qeşayê dê jeneratorek hilmê bikar bîne da ku di germahiyek domdar de sterilîze bike. Nêzîkî nîv saetê dom dike ku bakterî û mîkroban bi tevahî bikuje. , qalib û hwd tev têne kuştin, ev jî dikare bi tevahî piştrast bike ku paqijî û paqijiya qeşayê digihîje standardê.
Çima ji bo sterilîzasyonê jeneratorek hilmê bikar bînin? feydeyên wê çi ne? Di rastiyê de, kargeha qeşayê dema ku ji bo pasteurîzasyonê jeneratorek hilmê bikar tîne, dikare windabûna xurekiya qeşayê pir kêm bike, bi vî rengî tama orjînal a qeşayê misoger dike. Û hilma ku ji hêla jeneratorê hilmê ve hatî hilberandin pir paqij, kesk û bê gemar e, û dê di pêvajoya hilberînê de, ku bi taybetî jîngehparêz û saxlem e, ti bermayiyan dernexîne.
2. Tedawiya homojenîzasyonê.
Rêbaza pasteurîzasyonê jî pêdivî ye ku materyalên xav homojen bike, û pêdivî ye ku germahî di dema homojenkirinê de were kontrol kirin. Ger germahî pir kêm be, dê vîskozîteya mûkê zêde bibe, û di encamê de bi bandora homojenîzasyonê re pirsgirêk derkeve. Ger germahî pir zêde be, dê kombûna rûn çêbibe, û rêjeya rûnê jî dê kêm bibe.
Generatora hilmê di pêvajoya homojenkirina qeşayê de tê bikar anîn, nemaze ji ber ku jeneratorê hilmê dikare bi awakî rast germahiyê di nav rêza têkildar de kontrol bike, û dikare bi domdarî hilma germahiya domdar hilberîne, û hilbera berfê ya homojen a hilmê xwedan tevnek xweş e, rûnkirin, stabîl. û şeklê dirêj-mayîn, dikare rêjeya berfirehbûnê baştir bike, krîstalîzasyona berfê kêm bike, hwd., û gava ku tevliheviya qeşayê tê tevlihev kirin, ew dikare bibe baştir homojen bi jeneratorê buharê.
Helbet germahî di pêvajoya homojenkirinê de pir girîng e, lê xalek din jî pir girîng e, ew jî zext e. Di pêvajoya homojenkirinê de, pêdivî ye ku tansiyona buhara zextê di nav rêzek diyar de were kontrol kirin, û pêdivî ye ku zext ne pir kêm an pir zêde be. Generatora hilmê di heman demê de amûrek keştiya zextê ye, û dema ku germ dibe ew ê hin zextek çêbike, ji ber vê yekê dema ku jeneratorê hilmê bikar tîne da ku germahiyê bilind bike, pêdivî ye ku zextê li gorî zexta ku ji bo homojeniyê hewce dike were sererast kirin, û germahiyê zêde bike. û zextê bikin, da ku Bandora homojenkirinê çêtir be.
Dema şandinê: Gulan-12-2023
