Сыра өндүрүү табигый ачытуу ыкмасын кабыл алат, ал эми колдонулган жабдуулар негизинен сусло сактоочу резервуарларды, ачыткы ачытуучу резервуарларды, буудай сыра ачытуу цистерналарын жана сахарификация ачытуу цистерналарын камтыйт.
1. сыра өндүрүү процессинде баштапкы дистилляциянын мүнөздөмөсү сусло жана ачыткыларды өстүрүү, андан кийин сусло алуу үчүн чыпкалоо болуп саналат;
Ачытуунун экинчи этабы – шарапты ачытуу үчүн сусло менен хмель аралаштыруу; үчүнчү этап - суслонун курамындагы ферменттик гидролиз продуктыларын көмүр кычкыл газына жана башка заттарга ажыратуу жана фильтрациядан кийин шарап алуу үчүн экинчилик дистилляцияны жүргүзүү. .
Биринчи баскычтагы дистилляция үзгүлтүксүз процесс;
Экинчилик ачытуу эки баскычка бөлүнөт;
Үчүнчү этап - ылдыйдан өйдө, башкача айтканда, конденсация дистилляция мунаранын чокусуна жеткенде (көбүнчө баш казан деп аталат) башталат, башкача айтканда, экинчи дистилляция - сормо сыра.
Пиво өндүрүү процессинде буу генераторлор жалпысынан эки түргө бөлүнөт: кадимки буу генераторлору жана атайын буу генераторлору, ал эми акыркылары муктаждыктарга ылайык иштелип чыгып, жасалышы мүмкүн.
2. Экинчи ачытуу, негизинен, угут шарабы өндүрүү үчүн, андан кийин экинчи дистилляция жолу менен сыраны алуу;
Пиво өндүрүү эки этаптуу ачытуу процессин үзгүлтүксүз аяктоо керек, бул дагы жабдуулар үчүн сыноо. Бул жабдуулар жакшы жогорку температура каршылык, жакшы экономика жана колдонууга ээ болушу керек, ошондой эле сыра өндүрүүнүн бардык процессинин талаптарына жооп бериши керек. Керек, аны колдонуу учурунда иштетүү жана иштетүү жеңил болушу керек.
Мисалы, Tsingtao Brewery тарабынан колдонулган буу генератор жылуулук берүү таасирин жакшыртуу үчүн жылуулук жылдыздар бир түтүктө топтолгон, ошондуктан, кош түтүк айкалыштыруу түзүлүшүн кабыл алат. Ушундай эле шарттарда буу проводунун диаметрин кыскартууга болот. буу басымы.
3. Буулантуунун үчүнчү этабы адегенде угут шарабы менен сыра ачыткысын кайнатуу, андан кийин дистиллятордун данларында сормо сыраны алуу жана шарапты алуу үчүн экинчилик дистилляциялоо менен мүнөздөлөт.
Тартылган сыраны (бышырылган пиво) өндүрүү процесси негизинен: бышырылган сыраны ачытуу резервуарынын экинчи катмарына куюп, сыранын жытын толук сиңирүү үчүн хмель кошуу.
Мындай өндүрүш процесстеринде сыра буу генераторлору колдонулат.
Посттун убактысы: 26-май-2023
