Шоколад - какао порошокунан жасалган таттуу тамак. Даамы назик жана таттуу гана эмес, жыты да күчтүү. Даамдуу шоколад – ар бир адамдын сүйгөн десерти, андыктан анын жасалышын карап көрөлү.
Какао буурчактары ачытылган, кургатылган жана какао ликерине, какао майына жана какао порошокуна кайра иштетүүдөн мурун куурулган, натыйжада бай жана жыпар жыттуу даам пайда болот. Бул табигый жумшак даамы шоколадды түзөт. Жаңы чогултулган какао буурчактары шоколаддын жытын чыгаруу үчүн туруктуу температурадагы идиштерде ачытуу керек. Ачытуу болжол менен 3-9 күнгө созулат, анын жүрүшүндө какао буурчактары акырындык менен кара күрөң түскө айланат.
Андан кийин күнгө кургатуу. Ачытылган какао буурчактары дагы эле көп сууну камтыйт. Сактоо жана ташуу үчүн какао буурчактарынан ашыкча сууну алып салуу керек. Бул процесс да 3-9 күнгө созулат жана сапаты жок какао буурчактары кургатылгандан кийин тазаланышы керек. Какао буурчак кургатуу буу генератор кууруп же көмүр меш кургатуу салттуу кургатуу ыкмасына караганда көбүрөөк артыкчылыктарга ээ. Какао буурчактары Nobeth кургаткыч буу генератору менен жабдылган кургатуу бөлмөсүндө кургатылат жана какао буурчактары бирдей ысыгыдай кылып тиешелүү температура жөнгө салынат. Nobeth какао буурчак кургаткыч буу генератор жылуулук булагынан жетишсиз жылуулук менен камсыз кылуу жана сапатсыз кургатуу көйгөйүн болтурбоо үчүн жетиштүү газ өндүрүү үчүн тынымсыз иштейт. Ал эми буусу таза, какао буурчактары да стандартка чейин кургатылат.
Андан кийин шоколадды кайра иштетүүчү заводго жөнөтүлөт. Кайра иштетүүчү фабрикага жөнөтүлгөн шоколад алгач бышырып, жогорку температурада 2 саат бышырышат. Бул процесстен кийин какао буурчактары шоколаддын жагымдуу жытын чыгара алат.
Посттун убактысы: 01-август-2023
