Шиитаке козу карыны - назик жана толмоч эттүү, даамдуу даамы жана кайталангыс жыты бар козу карындын бир түрү. Бул жегенге гана эмес, биздин дасторконубузда деликатес болот. Бул да бир эле дары-дармек жана тамак-аш булагы болгон тамак-аш жана анын дарылык баалуулугу да жогору. Шиитаке козу карындары менин өлкөдө 800 жылдан ашык убакыттан бери өстүрүлүп келет. Бул бардык курактагы адамдар үчүн ылайыктуу белгилүү жегич кычыткы болуп саналат. Шиитаке козу карынында линол кислотасы, олеин кислотасы жана маанилүү май кислоталары сыяктуу заттар бар болгондуктан, алардын азыктык баалуулугу өтө жогору. Элдер «тоо деликатес» дешет, ал эми «тоо деликатесине» «шиитаке козу карынынын ханышасы» деп аталган шиитаке козу карын кирет. Пайдалуу заттар, тамак-аш жана ден соолук үчүн продуктулардын баары сейрек кездешүүчү буюмдар. Адамдар ден-соолукка көбүрөөк көңүл буруп жаткандыктан, шиитаке козу карындары рыногу чексиз.
Шиитаке козу карындарын өстүрүүгө климат, температуранын айырмасы жана туура эмес башкаруу таасир эткендиктен, шиитаке козу карындары чоңойгондо деформацияланган козу карынга же начар козу карынга айланат. Мындай начар козу карын жакшы сатылбастан, баасы да төмөн. Ошондуктан, шиитаке козу карындарын кургатылган шиитаке козу карындарына иштетүү ресурстарды текке кетирбейт. Шиитаке козу карындарынын ар кандай сорттору баалуулугун жана пайдасын түшүнө алат жана кургатылган шиитаке козу карынына жасалгандан кийин сактоо мөөнөтүн узартса болот. Чыдагандан кийин, анын даамына эч кандай таасир этпейт жана анын жегенге жарамдуу, ден соолукту сактоо жана дарылык баалуулугу бирдей, бирок шиитаке козу карындарын кууруп, кургатуу ыкмалары туура эмес болгондон кийин, ошол эле шиитаке козу карынынын баасы бир нече эсе төмөн болушу мүмкүн.
Козу карындарды кууруу жана кургатуу температураны жана нымдуулукту илимий көзөмөлдөөнү талап кылат, антпесе козу карындардын ысырап болушу оңой, массалык өндүрүш да сапатка жана сатууга таасирин тийгизип, кирешелүүлүккө таасирин тийгизет. Куурулган шиитаке козу карындарынын температурасын көзөмөлдөө кыйын. Температураны бөлүмдөр боюнча көзөмөлдөө керек. Баштапкы температура 30 градустан төмөн болушу мүмкүн эмес, андан кийин болжол менен 6 саат бою 40 градустан 50 градуска чейин көзөмөлдөнөт, ал 45 градустан 50 градуска чейин болушу керек. 6 саат бою ысык абаны кургатуу. Өрт токтогондон кийин козу карындар терилип, 50-60 градуска чейин кургатылганга чейин суусузданат. Кургатылган шиитаке козу карындарын өндүрүү температураны жана убакытты көзөмөлдөө керек экенин көрүүгө болот. Температура күтүлбөгөн жерден көтөрүлүп же өтө жогору болсо, козу карындын капкагы чыгып, карарып калат, бул көрүнүшкө жана сапатка гана таасирин тийгизбестен, сатууга да таасирин тийгизет. Анткени, эч ким "жаман жана кара" шиитаке козу карын жегиси келбейт. Буу генераторун биргелешип колдонуу аркылуу козу карындар кууруу процессинде ар кандай этаптарга жараша ар кандай температураны тууралоо үчүн, ар кандай убакыттардагы жана ар кандай этаптардагы температураны алдын ала коюуга болот. Мындан тышкары, машина автоматтык түрдө башкарылат, ал кароосуз болсо да, ал автоматтык түрдө бышыруу жана кургатуу ишке ашыра алат, бул дагы жумушчу күчүн жана материалдык ресурстарды үнөмдөйт жана адамдардын убакытты унутуп, нан бышыруу эффектине таасирин тийгизбейт.
Кургатылган шиитаке өндүрүшү да жакшы нымдуулукту көзөмөлдөөнү талап кылат. Козу карындын этинин калыңдыгы ар кандай болгондуктан, суунун курамы да ар түрдүү, ал тургай, абдан ар түрдүү, ошондуктан кургатуу убактысы жана нымдуулук талаптары да ар түрдүү. Нымдуулукту буу генераторун колдонуу менен жакшы башкарса болот, бул козу карындар ашыкча бышыруудан же суусуздануудан күйүп кетпеши үчүн, бул кургатылган козу карындардын сапатына жана сапатына таасирин тийгизет.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 12-июлуна чейин
