ຄວາມລັບຂອງການອົບແຫ້ງເຫັດ shiitake, ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາເປີດເຜີຍຄວາມລັບຂອງການໄດ້ຮັບອຸດົມສົມບູນ

ເຫັດ Shiitake ເປັນເຫັດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີເນື້ອອ່ອນ ແລະ ເນື້ອໜາ, ລົດຊາດແຊບ ແລະ ກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກ. ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດກິນໄດ້, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານໂປດໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ. ຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີແຫຼ່ງຢາ ແລະ ອາຫານຄືກັນ ແລະ ຍັງມີຄຸນຄ່າທາງຢາສູງ. ເຫັດ Shiitake ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປູກ​ໃນ​ປະ​ເທດ​ຂອງ​ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ຫຼາຍ​ກ​່​ວາ 800 ປີ​. ມັນ​ເປັນ​ເຊື້ອ​ເຫັດ​ກິນ​ໄດ້​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ເຫມາະ​ສົມ​ສໍາ​ລັບ​ທຸກ​ອາ​ຍຸ​. ເນື່ອງຈາກວ່າເຫັດ shiitake ມີສານຕ່າງໆເຊັ່ນອາຊິດ linoleic, ອາຊິດ oleic, ແລະອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງພວກມັນແມ່ນສູງທີ່ສຸດ. ປະຊາຊົນເວົ້າວ່າ "ອາຫານໂປດຂອງພູເຂົາ", ແລະ "ອາຫານໂປດຂອງພູເຂົາ" ປະກອບມີເຫັດ shiitake, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ລາຊິນີຂອງເຫັດ shiitake". ໂພຊະນາການ, ອາຫານ, ແລະຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບແມ່ນສິ່ງຂອງທີ່ຫາຍາກທັງຫມົດ. ຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນໃຫ້ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ການດູແລສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ຕະຫຼາດເຫັດ shiitake ແມ່ນບໍ່ຈໍາກັດ.

ເນື່ອງຈາກວ່າການປູກເຫັດ shiitake ຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກດິນຟ້າອາກາດ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມແລະການຄຸ້ມຄອງທີ່ບໍ່ດີ, ເຫັດ shiitake ຈະກາຍເປັນເຫັດຜິດປົກກະຕິຫຼືເຫັດຕ່ໍາກວ່າເມື່ອພວກມັນເຕີບໃຫຍ່. ເຫັດ​ຊະ​ນິດ​ນີ້​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຂາຍ​ດີ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຍັງ​ມີ​ລາ​ຄາ​ຕ່ຳ​ອີກ​ດ້ວຍ. ສະນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງເຫັດ shiitake ໃຫ້ເປັນເຫັດຫອມແຫ້ງ ຈະບໍ່ເສຍຊັບພະຍາກອນ. ເຫັດ shiitake ຊັ້ນຮຽນທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດຮັບຮູ້ມູນຄ່າແລະກໍາໄລໄດ້, ແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ພາຍຫຼັງທີ່ໄດ້ຖືກຜະລິດເປັນເຫັດ shiitake ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ມັນຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງມັນ, ແລະການກິນຂອງມັນ, ການດູແລສຸຂະພາບແລະຄຸນຄ່າທາງຢາແມ່ນຄືກັນ, ແຕ່ເມື່ອວິທີການອົບແລະແຫ້ງເຫັດ shiitake ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ລາຄາຂອງເຫັດ shiitake ດຽວກັນສາມາດຫຼຸດລົງຫຼາຍເທົ່າ.

ການ roasting ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງເຫັດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມວິທະຍາສາດຂອງອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຂອງເຫັດ, ການຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍຍັງມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບແລະການຂາຍ, ແລະຜົນກະທົບຕໍ່ກໍາໄລ. ອຸນຫະພູມຂອງເຫັດ shiitake roasted ແມ່ນຍາກທີ່ຈະຄວບຄຸມ. ອຸນຫະພູມຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມໃນພາກສ່ວນຕ່າງໆ. ອຸນຫະພູມເບື້ອງຕົ້ນບໍ່ສາມາດຕ່ໍາກວ່າ 30 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄວບຄຸມລະຫວ່າງ 40 ອົງສາແລະ 50 ອົງສາເປັນເວລາປະມານ 6 ຊົ່ວໂມງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຢູ່ລະຫວ່າງ 45 ອົງສາແລະ 50 ອົງສາ. ອາກາດຮ້ອນຂາດນ້ໍາເປັນເວລາ 6 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກໄຟຢຸດ, ເຫັດຖືກເກັບແລະຂາດນ້ໍາໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 50 ຫາ 60 ອົງສາ. ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າການຜະລິດເຫັດຫອມແຫ້ງຕ້ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາ. ຖ້າອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນຫຼືສູງເກີນໄປ, ຫມວກເຫັດຈະອອກແລະປ່ຽນເປັນສີດໍາ, ເຊິ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮູບລັກສະນະແລະຄຸນນະພາບ, ແຕ່ຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຂາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ບໍ່ມີໃຜຢາກກິນເຫັດ shiitake "ຂີ້ຮ້າຍແລະສີດໍາ". ໂດຍຜ່ານການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາປະສົມປະສານ, ອຸນຫະພູມໃນເວລາທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະໃນໄລຍະທີ່ແຕກຕ່າງກັນສາມາດກໍານົດລ່ວງຫນ້າ, ດັ່ງນັ້ນເຫັດສາມາດປັບອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕາມຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການ roasting. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຄື່ອງໄດ້ຖືກຄວບຄຸມໂດຍອັດຕະໂນມັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະບໍ່ຖືກໃສ່, ມັນສາມາດຮັບຮູ້ການອົບແລະການອົບແຫ້ງແບບອັດຕະໂນມັດ, ເຊິ່ງຍັງຊ່ວຍປະຢັດກໍາລັງຄົນແລະຊັບພະຍາກອນວັດສະດຸ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄົນລືມເວລາແລະຜົນກະທົບຕໍ່ການອົບ.
ການຜະລິດ shiitake ແຫ້ງຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີ. ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມຫນາຂອງຊີ້ນເຫັດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ເນື້ອໃນຂອງນ້ໍາຍັງແຕກຕ່າງກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ສະນັ້ນເວລາແຫ້ງແລ້ງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ດີໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງສ້າງໄອນ້ໍາເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຫັດຈະບໍ່ຖືກໄຟໄຫມ້ເນື່ອງຈາກການອົບຫຼືຂາດນ້ໍາຫຼາຍ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄຸນນະພາບຂອງເຫັດແຫ້ງ.