ໂຮງງານຜະລິດນົມແມ່ນແຫຼ່ງນົມ, ແລະຄວາມປອດໄພແລະສຸຂາພິບານແມ່ນຫຼັກຂອງອາຫານ. ໂພຊະນາການສູງຂອງນົມຍັງເປັນຄໍາຂວັນສໍາລັບກິດຈະກໍາຂອງຈຸລິນຊີ, ແລະການຂ້າເຊື້ອຂອງຜະລິດຕະພັນນົມແມ່ນການເຊື່ອມໂຍງທີ່ສໍາຄັນ. ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນນົມສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບມີ: ການກວດສອບ້ໍານົມດິບ, ້ໍານົມທີ່ສະອາດ, ຕູ້ເຢັນ, preheating, sterilization ເປັນ homogeneous (ຫຼື sterilization), ຄວາມເຢັນ, ການຕື່ມ aseptic (ຫຼືການຂ້າເຊື້ອ), ການຫມັກ, ການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ, ແລະອື່ນໆ, ຂະບວນການຫມັກດັ່ງກ່າວ. ເນື່ອງຈາກການຂ້າເຊື້ອ ແລະ ການອົບແຫ້ງຕ້ອງການໄອນ້ຳ, ໃນນັ້ນການໝັກ, ການຂ້າເຊື້ອ ແລະ ການຂ້າເຊື້ອໃນຜະລິດຕະພັນນົມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ. ອາຍນໍ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ແລະອຸປະກອນໄອນ້ໍາບໍລິສຸດປະເພດອາຫານທີ່ສະອາດແລະສຸຂະອະນາໄມແມ່ນອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນົມ.
ການຫມັກຜະລິດຕະພັນນົມຫມາຍເຖິງການຫມັກຂອງນ້ໍານົມດິບໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ຫຼືການຫມັກຮ່ວມຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ແລະເຊື້ອລາໃນສະພາບແວດລ້ອມອຸນຫະພູມຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່ພາຍໃຕ້ການດໍາເນີນການຂອງຈຸລິນຊີສະເພາະເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນົມເປັນກົດ.
ວິທີການຂ້າເຊື້ອຜະລິດຕະພັນນົມ: pasteurize ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາເປັນເວລາດົນນານ, ຮັກສາ້ໍານົມທີ່ປະມານ 60°C ສໍາລັບ 30 ນາທີ; pasteurize ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງແລະທີ່ໃຊ້ເວລາສັ້ນ, ຮັກສາ້ໍານົມທີ່ 72 ~ 75°C ສໍາລັບ 15 ~ 20S; ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງພິເສດ (UHT), ຮັກສາ້ໍານົມຢູ່ທີ່ 135-140 ° C ສໍາລັບ 3-6S; ການຂ້າເຊື້ອຫຼັງການຫຸ້ມຫໍ່, ຮັກສານົມທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ຢູ່ທີ່ 115-120 ອົງສາ C ເປັນເວລາ 20-30 ນາທີ.
ການປະຕິບັດສະເພາະຂອງໄອນ້ໍາບໍລິສຸດໃນການຂ້າເຊື້ອຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຊັ່ນ: ການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງພິເສດ (UHT), ປະສົມ້ໍານົມ preheated ກັບໄອນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນເຖິງ 135 ° C ທັນທີ, ເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະພິບເປັນ. ເຢັນລົງຢ່າງໄວວາແລະເອົານົມອອກ. ອາຍນ້ຳປະສົມປະສົມກັນນ້ຳ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ຜະລິດຕະພັນນົມສາມາດຂ້າເຊື້ອໄດ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼີກເວັ້ນການສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງນົມ, ແລະຮັບປະກັນວ່ານົມບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກປັດໃຈເຊັ່ນ: ນ້ໍາເຕົາ, ທາດເຫຼັກ, ສານເຄມີໃນການປິ່ນປົວນ້ໍາ. , ແລະກິ່ນ. ປະຕິບັດໂດຍໄອນ້ໍາອຸດສາຫະກໍາ. ອິດທິພົນ. ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາ Nobles ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດຂອງ FDA ແລະ EN285 ສໍາລັບໄອນ້ໍາບໍລິສຸດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ການຄວບຄຸມການແປງຄວາມຖີ່ອັດສະລິຍະສາມາດຮັບຮູ້ການສະຫນອງອາຍນ້ໍາທັນທີແລະການສະຫນອງອາຍນ້ໍາຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ຫຼີກເວັ້ນການເສຍຂອງພະລັງງານໄອນ້ໍາໃນວິສາຫະກິດ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ສາຍການຜະລິດອັດຕະໂນມັດແລະການກວດສອບອັດສະລິຍະຂອງເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາໃນກອງປະຊຸມຂອງໂຮງງານຜະລິດນົມໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວາມກົດດັນຂອງໄອນ້ໍາຄົງທີ່ແລະມາດຕະຖານການກໍານົດຄວາມກົດດັນຖືກລົບລ້າງ, ການຄວບຄຸມຄູ່ມືຖືກກໍາຈັດ, ແລະຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຂອງການຜະລິດ. ສາຍຖືກປັບປຸງ.
ເວລາປະກາດ: 09-09-2023