ຂະບວນການຜະລິດເບຍ:
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫຼັກການຂອງ brewing ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ມັນບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກຂະບວນການ ນຳ ໃຊ້ການໝັກຈຸລິນຊີເພື່ອຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ແນ່ນອນ. ແນ່ນອນ, ການປະຕິບັດຕົວຈິງແມ່ນຢູ່ໄກຈາກທີ່ງ່າຍດາຍ. ເອົາ Jinjiu ເປັນຕົວຢ່າງ, ການເກີດຂອງແກ້ວເຫຼົ້າໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຜ່ານຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ການຄັດເລືອກວັດສະດຸ, ການຜະລິດ koji, ການຫມັກ, ການກັ່ນ, ການແກ່, ແລະການຕື່ມ.
ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ຫລອມໂລຫະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຂະບວນການເຊັ່ນ: ການຫມັກເຫຼົ້າ, ການລ້າງທາດແປ້ງ, ການຜະລິດ koji, ການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບ, ການກັ່ນ, ການແກ່ອາຍຸ, ການປະສົມແລະການປຸງລົດຊາດ. ເຫຼົ້າແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນແລະແຍກອອກຈາກເຫຼົ້າຕົ້ນສະບັບໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະນໍາໃຊ້ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຈຸດຕົ້ມ. . ໃນລະຫວ່າງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງໂດຍກົງ.
ໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ, ມີສອງຂະບວນການທີ່ບໍ່ສາມາດແຍກອອກຈາກອາຍ, ຫນຶ່ງແມ່ນການຫມັກແລະອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນການກັ່ນ. ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາແມ່ນອຸປະກອນການຜະລິດທີ່ສໍາຄັນໃນໂຮງງານຜະລິດເບຍ. ການຕົ້ມກັ່ນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາເບຍເພື່ອສຸມແລະແຍກເຫຼົ້າອອກຈາກການແກ້ໄຂຕົ້ນສະບັບ. ເມື່ອເຫຼົ້າແວງຖືກຕົ້ມ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເວລາການກັ່ນຫຼືອຸນຫະພູມການກັ່ນ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການກັ່ນແບບດັ້ງເດີມບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະເວລາການກັ່ນ, ແລະມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້ງ່າຍ; ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາສາມາດຄວບຄຸມເວລາການກັ່ນແລະອຸນຫະພູມການກັ່ນ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດອອກມາແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອປຽບທຽບກັບການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແບບດັ້ງເດີມ, ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາທີ່ທັນສະໄຫມມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາປ່ຽນແທນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແບບດັ້ງເດີມ. ມັນເປັນການປະຫຍັດພະລັງງານ, ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມແລະການກວດກາບໍ່ມີການກວດກາຢ່າງເຕັມສ່ວນເຄື່ອງຜະລິດອາຍອາຍ. ມັນຜະລິດໄອນ້ໍາໃນ 3-5 ນາທີ. ມັນເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດແລະຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງໄອນ້ໍາ. ມັນມີການຄວບຄຸມອັດຕະໂນມັດແລະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີແຮງງານຄູ່ມື. ມັນປອດໄພ, ໄວແລະຫຼາຍຈຸດປະສົງ.
ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າພິເສດສໍາລັບການເຮັດເບຍສາມາດປັບອຸນຫະພູມຕາມຄວາມຕ້ອງການຕົວຈິງ, ການດໍາເນີນງານຫນຶ່ງປຸ່ມ, ການຜະລິດໄອນ້ໍາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່, ງ່າຍແລະງ່າຍດາຍທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ເປັນແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຜະລິດເບຍ, ມັນສາມາດສະຫນອງແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແລະລົດຊາດໃນເຫຼົ້າແວງຕົ້ນສະບັບຈະຖືກກັ່ນ, ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ອີງຕາມລູກຄ້າທີ່ໄດ້ໃຊ້ອຸປະກອນນີ້, ປະສິດທິພາບການຜະລິດຂອງເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ brewing ແມ່ນ 2-3 ເທົ່າຂອງວິທີການພື້ນເມືອງ.
ຂະບວນການຜະລິດເບຍແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ. ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການກັ່ນ, ເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາທີ່ເຫມາະແລະງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຄຸນນະພາບຂອງໄອນ້ໍາທີ່ສະຫນອງຈະມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະລະດັບຂອງເຫຼົ້າແວງ.