Kefyras yra šviežio pieno produktas, kurio žaliava naudojamas šviežias pienas. Po sterilizacijos aukštoje temperatūroje į šviežią pieną dedama žarnyno probiotikų (startinis). Po anaerobinės fermentacijos jis atšaldomas vandeniu ir konservuojamas.
Šiuo metu dauguma rinkoje parduodamų jogurto gaminių yra koaguliuojami, maišomi, gardinami vaisiais įvairiomis sultimis, uogienėmis ir kitais pagalbiniais ingredientais.
Paprastai kefyras yra mėgstamiausias mergaičių. Iš esmės kiekviena mergina mėgsta kefyrą, kuris turi būti dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ir saldžiarūgščiųjų savybių.
Jogurtas yra pieno produktų rūšis, kurios žaliava naudojamas šviežias pienas, įdedama atitinkama dalis baltojo cukraus, atvėsinama aukštoje temperatūroje sterilizuotu vandeniu, o po to dedama grynos aktyvios pieno rūgšties bakterijos. Jis turi saldų, rūgštų ir švelnų skonį bei didelę maistinę vertę. adekvatus.
Jo maistinė vertė taip pat yra geresnė nei šviežio pieno ir įvairių pieno miltelių mišinių. Todėl kefyras dar vadinamas kefyru.
– Paprastai garų generatorius yra būtinas norint sterilizuoti jogurtą.
Bet ar žinojote, kad kefyro perdirbimo technologija iš tikrųjų nėra lengva. Paprastai kefyro gamyba ir perdirbimas turi vykti per sudedamąsias dalis, pašildymą, homogenizavimą, sterilizavimą, aušinimą vandeniu, inokuliavimą, konservavimą, anaerobinę fermentaciją, aušinimą vandeniu, maišymą, pakavimą ir kt.
Anaerobinė kefyro fermentacija yra aseptinio veikimo procesas, todėl būtina sukurti aseptinę veikimo sistemą su aukštos temperatūros sterilizavimo dujų garo generatoriumi su fermentacijos baku.
Jogurtas nuolat gaminamas uždaroje aplinkoje, o kiekvienas pagrindinis komponentas sistemingai sujungiamas vamzdynais, siekiant išvengti žalos ore esantiems mikroorganizmams ir užtikrinti produkto grynumą.
Jogurtas termiškai apdorojamas atitinkamu būdu, kad būtų pašalinti visi patogeniniai mikroorganizmai, todėl sterilizavimo temperatūra turi būti griežtai kontroliuojama.
Jei aplinkos temperatūra per aukšta, bus pažeisti jogurto maistiniai elementai, o jei aplinkos temperatūra per žema, sterilizavimo efekto pasiekti nepavyks. Tačiau aukštos temperatūros vandens garai, kuriuos sukuria aukštos temperatūros sterilizavimo dujų garų generatorius, gali būti naudojami aplinkos temperatūrai ir temperatūrai reguliuoti pagal jogurto sterilizavimo reikalavimus. Darbinis slėgis ne tik pasiekia sterilizavimo vertę, bet ir užtikrina visišką jogurto maistinių medžiagų išsaugojimą.
Paskelbimo laikas: 2023-09-15
