Maistas turi savo galiojimo laiką. Jei nekreipiate dėmesio į maisto išsaugojimą, atsiras bakterijos ir sukels maistą sugadinus. Kai kurių sugadintų maisto produktų negalima valgyti. Norėdami ilgą laiką išsaugoti maisto produktus, maisto pramonė ne tik prideda konservantų, kad prailgintų tinkamumo laiką, bet ir naudoja garo variklius, kad sukurtų garą maistui sterilizuoti po pakavimo vakuume. Oras maisto pakuotėje yra išgaunamas ir užklijuojamas, kad būtų galima išlaikyti orą pakuotėje. Jei to nedaug, deguonies bus mažiau, o mikroorganizmai negali išgyventi. Tokiu būdu maistas gali pasiekti šviežumo išsaugojimo funkciją, o maisto galiojimo laikas gali būti pratęstas.
Paprastai virti maisto produktai, pavyzdžiui, mėsa, labiau linkę veisti bakterijas, nes juose gausu drėgmės, baltymų ir kitų maistinių medžiagų. Be tolesnio sterilizacijos po vakuuminės pakuotės, pačioje virtoje mėsoje prieš vakuuminę pakuotę vis tiek bus bakterijų, ir ji vis tiek sukels virtos mėsos sugadinimą vakuume pakuotėje, esančioje mažai deguonies aplinkoje. Tada daugelis maisto pramonės šakų pasirinks toliau atlikti aukštos temperatūros sterilizaciją su garų generatoriais. Tokiu būdu gydomas maistas truks ilgiau.
Prieš vakuuminę pakuotę, maistas vis dar turi bakterijų, todėl maistas turi būti sterilizuojamas. Taigi skirtingų rūšių maisto sterilizacijos temperatūra yra skirtinga. Pavyzdžiui, virto maisto sterilizavimas negali viršyti 100 laipsnių Celsijaus, o kai kurių maisto produktų sterilizavimas turi viršyti 100 laipsnių Celsijaus, kad nužudytų bakterijas. Garų generatorių galima sureguliuoti atsižvelgiant į skirtingus poreikius patenkinti skirtingų rūšių maisto vakuuminių pakuočių sterilizacijos temperatūrą. Tokiu būdu galima pratęsti maisto laiką.
Kažkas kartą atliko panašų eksperimentą ir nustatė, kad jei nėra sterilizacijos, kai kurie maisto produktai pagreitins sugadinimo greitį po vakuuminės pakuotės. Tačiau jei po vakuuminės pakuotės imamasi sterilizacijos priemonių, atsižvelgiant į skirtingus reikalavimus, nyksausias aukštos temperatūros sterilizacijos garų generatorius gali efektyviai prailginti vakuuminio supakuoto maisto galiojimo laiką nuo 15 dienų iki 360 dienų. Pavyzdžiui, pieno produktus galima laikyti kambario temperatūroje per 15 dienų po vakuuminės pakuotės ir sterilizavimo garų; Rūkyti vištienos produktai gali būti laikomi 6–12 mėnesių ar net ilgiau po vakuuminės pakuotės ir aukštos temperatūros garų sterilizacijos.
Pašto laikas: 2013 m. Gruodžio-13 d
