Yra žinoma, kad vaisiai paprastai turi trumpą galiojimo laiką ir yra linkę sugesti bei pūti kambario temperatūroje. Net ir šaldytuve jis išsilaikys tik kelias savaites. Be to, kasmet nemažai vaisių būna neparduodami – supuvę ant žemės arba ant prekystalių, todėl pagrindiniais pardavimo kanalais tapo vaisių perdirbimas, džiovinimas ir perpardavimas. Iš tiesų, be tiesioginio vaisių vartojimo, giluminis perdirbimas taip pat yra pagrindinė pastarųjų metų pramonės plėtros tendencija. Giluminio apdorojimo srityje dažniausiai naudojami džiovinti vaisiai, tokie kaip razinos, džiovinti mangai, bananų traškučiai ir kt., kurie visi gaminami džiovinant šviežius vaisius, o džiovinimo procesas negali būti atskirtas nuo garų generatoriaus.
Kai kalbama apie vaisių džiovinimą, daugelis žmonių galvoja tik apie džiovinimą saulėje arba džiovinimą ore. Tiesą sakant, šie du yra tik tradiciniai vaisių džiovinimo būdai. Pagal šiuolaikinį mokslą ir technologijas, be džiovinimo ore ir džiovinimo saulėje, vaisiams džiovinti dažniausiai naudojami garo generatoriai, kurie gali padidinti džiovinimo efektyvumą ir sumažinti maistinių medžiagų praradimą. Be to, džiovintų vaisių gamintojams nebereikia žiūrėti į orą norint valgyti.
Džiovinimas yra cukraus, baltymų, riebalų ir maistinių skaidulų koncentravimo vaisiuose procesas. Vitaminai taip pat koncentruoti. Išdžiūvus, karščiui atsparios maistinės medžiagos, tokios kaip vitaminas C ir vitaminas B1, beveik visiškai prarandamos dėl oro ir saulės spindulių poveikio. Vaisiams džiovinti skirtas garų generatorius greitai generuoja garą, išmaniai kontroliuoja temperatūrą ir tiekia energiją, kai reikia. Jis gali šildyti tolygiai. Džiovinant galima išvengti aukštos temperatūros žalos maistinėms medžiagoms ir iš esmės išlaikyti vaisių skonį bei maistinę vertę. Jei tokia gera technologija gali būti plačiai naudojama rinkoje, manoma, kad vaisių atliekų galima labai sumažinti.
Paskelbimo laikas: 2023-07-19
