Pastaruosius daugelį metų pasterizavimas buvo naudojamas termiškai apdoroto maisto sterilizavimui ir konservavimui. Tačiau sparčiai tobulėjant mokslui ir technologijoms, perkaitintas aukštos temperatūros garas pamažu pakeitė tradicinę pasterizaciją. Geras virto maisto sterilizavimo būdas, perkaitinti garai gali užtikrinti virto maisto kokybę, o tai labai svarbu prailginant galiojimo laiką. Tada „Newkman“ redaktorius su jumis mokysis:
pratęstas galiojimo laikas
Aukštos temperatūros garai, kuriuos gamina perkaitintas aukštos temperatūros garų generatorius, gali pasiekti aukštesnę nei 30 °C temperatūrą, o tai gali sunaikinti daugumą bakterijų. Virto maisto, sterilizuoto perkaitintais garais, kolonijų indeksas yra daug mažesnis nei pasterizuoto. Perkaitinti garai pasižymi aukšta temperatūra ir stipria prasiskverbimo galia. Garų molekulės gali prasiskverbti į virto maisto vidų ir sterilizuotis, o tai skatina pilnesnę sterilizaciją ir pailgina galiojimo laiką po užšaldymo.
Spalva ryškesnė
Sterilizavimas perkaitintais garais gali ne tik prailginti galiojimo laiką, bet ir padaryti maisto spalvą ryškesnę. Darbo dienomis likę patiekalai, kuriuos visi valgo, laikomi šaldytuve atšaldyti. Jas išėmus spalva atrodys blanki ir blanki. Tačiau po sterilizavimo karštais aukštos temperatūros garais spalva išlieka raudona ir ryški, o skonis – skanus.
Aukštas saugumo koeficientas
Radiacinė sterilizacija taip pat yra vienas iš įprastų sterilizavimo būdų. Jis naudoja žalą ir molekulinės struktūros pokyčius, kad slopintų arba sunaikintų mikroorganizmus. Tai yra destruktyvus sterilizavimo metodas ir lengvai sulaiko radiacijos likučius.
Sterilizavimo garais saugos koeficientas yra gana didelis, o garai susidaro garuojant vandeniui. Sterilizavimas garais nepakeis maisto molekulinės struktūros, taip pat nesusidarys taršos ir likučių. Tai labai saugus ir sveikas sterilizavimo būdas.
Paskelbimo laikas: 2023-08-08
