Taigi, jautienos ragu yra jautienos pagrindu pagamintas pagardas. Jautienos paštetas suteikia tradiciniam amatui mistinį ryšį su šefo slaptu pašteto gaminimo receptu. Skonis grynas, tai nepakeičiamas pagardas ant šeimos stalo, be to, jį galima valgyti tiesiai ant stalo.
Jautienos padažas daugiausia sudarytas iš šviežios jako mėsos, rafinuotos druskos, cukraus, augalinio aliejaus, pupelių pastos, penkių rūšių prieskonių, pipirų, žemės riešutų, sezamo sėklų ir pridėtų maistinių medžiagų. Sukurtas su stiprikliais ir kokybės reguliatoriais. Tada jis sumaišomas, pagardinamas aromatu, sumaišomas, pasterizuojamas, karštai pripildomas ir užsandarinamas. Gaminant ir perdirbant jautienos pastą, apdorojimo konfigūracijai turi būti naudojami smulkintuvai, sumuštinių puodai, virimo puodai, maišytuvai, pripildymo ir sandarinimo mašinos. Nesvarbu, ar tai keptuvė, ar sumuštinių keptuvė, joje turi būti įrengtas „Lipu“ karšto garo generatorius.
Gaminant jautienos paštetą, labai svarbu kontroliuoti temperatūrą. Pirmiausia sumalkite jautieną, reikalingą jautienos padažo pagrindui, tada įberkite druskos ir kitų marinavimo medžiagų, marinuokite 24 valandas, tada suformuokite ir atvėsinkite 8 °C temperatūroje 1,5 valandos. Šiuo metu reikia naudoti kartu su „Nobles“ garų generatoriumi, kad būtų griežtai kontroliuojama temperatūra. Tada supjaustykite mėsą juostelėmis, sudėkite į mėsmalę ir sumalkite į miltelius, į trintuvą įpilkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus, gerai išmaišykite ir sumalkite mėsą vėlesniam naudojimui. Pirmiausia paruoškite maltos mėsos tarpsluoksnio baką ir maišytuvą, tada prijunkite „Nobles“ garų generatorių prie prieskonių smulkintuvo, maišykite iki 8 °C, lėtai užpurkškite aštrų padažą ir kitas pagalbines medžiagas vietoje, maišykite iki 80 °C, maišykite 10–15 minučių ir supilkite į butelio vidurį. Matyti, kad „Nobles“ garų generatorius atlieka svarbų vaidmenį vartojant ir apdorojant jautienos padažą.
Įrašo laikas: 2023 m. liepos 17 d.
