„Shiitake“ grybas yra savotiškas grybelis su švelnia ir apkūni mėsa, skanus skonis ir unikalus aromatas. Tai ne tik valgoma, bet ir subtilumas ant mūsų stalo. Tai taip pat maistas, turintis tą patį vaisto ir maisto šaltinį, taip pat turi didelę vaistinę vertę. „Shiitake“ grybai mano šalyje buvo auginami daugiau nei 800 metų. Tai garsus valgomojo grybelis, tinkamas bet kokio amžiaus. Kadangi šiitake grybuose yra tokių medžiagų kaip linolo rūgštis, oleino rūgštis ir nepakeičiamos riebalų rūgštys, jų mitybos vertė yra ypač didelė. Žmonės sako, kad „kalnų delikatesas“, o „kalnų delikatesas“ apima „Shiitake“ grybą, kuris yra žinomas kaip „Šiitake grybų karalienė“. Maistinės medžiagos, maistas ir sveikatos produktai yra visi retai. Kadangi žmonės vis daugiau dėmesio skiria sveikatos priežiūrai, „Shiitake“ grybų rinka yra beribė.
Kadangi šiitake grybų auginimą paveiks klimatas, temperatūros skirtumas ir blogas valdymas, „Shiitake“ grybai taps deformuotais grybais ar žemesniaisiais grybais, kai jie augs. Toks žemesnis grybas ne tik parduodamas ne tik gerai, bet ir turi mažą kainą. Todėl „Shiitake“ grybų apdorojimą į džiovintus „Shiitake“ grybus neiššvaistys išteklių. Skirtingos „Shiitake“ grybų klasės gali suvokti vertę ir pelną, o galiojimo laikas gali būti pratęstas po to, kai jis bus pagamintas į džiovintus šiitake grybus. Po mirkymo jis neturės įtakos jo skoniui, o valgomoji, sveikatos priežiūra ir medicininė vertė yra vienodi, tačiau kai skrudinimo ir džiovinimo grybų metodai yra netinkami, to paties šiitake grybų kaina gali būti kelis kartus mažesnė.
Skrudinant ir džiovinant grybus reikalaujama mokslinės temperatūros ir drėgmės kontrolės, nes kitaip lengva sukelti grybų švaistymą, masinė gamyba taip pat paveiks kokybę ir pardavimus bei paveiks pelningumą. Sunku kontroliuoti skrudintų šiitake grybų temperatūrą. Temperatūrą reikia kontroliuoti skyriuose. Pradinė temperatūra negali būti žemesnė nei 30 laipsnių, o po to maždaug 6 valandas kontroliuojama nuo 40 iki 50 laipsnių, ji turi būti nuo 45 iki 50 laipsnių. Karšto oro dehidratacija 6 valandas. Po gaisro nutrūksta, grybai renkami ir dehidratuojami iki sausumo esant 50–60 laipsnių temperatūrai. Galima pastebėti, kad džiovintų šiitake grybų gamybai reikia kontroliuoti temperatūrą ir laiką. Jei temperatūra staiga pakils arba yra per aukšta, grybų dangtelis pasirodys ir taps juoda, o tai ne tik paveiks išvaizdą ir kokybę, bet ir paveiks pardavimus. Galų gale, niekas nenori valgyti „negražaus ir juodo“ šiitake grybų. Naudojant garų generatorių, temperatūra skirtingu metu ir skirtingais etapais galima nustatyti iš anksto, kad grybai galėtų pakoreguoti skirtingą temperatūrą pagal skirtingus skrudinimo proceso etapus. Be to, mašina automatiškai kontroliuojama, net jei ji be priežiūros, ji gali suvokti automatinį kepimą ir džiovinimą, kuris taip pat taupo darbo jėgos ir medžiagų išteklius, ir neleidžia žmonėms pamiršti laiko ir paveikti kepimo efektą.
Džiovintų šiitake gamybai taip pat reikia geros drėgmės kontrolės. Kadangi grybų mėsos storis skiriasi, vandens kiekis taip pat skiriasi, net labai skirtingas, todėl džiovinimo laikas ir drėgmės reikalavimai taip pat skiriasi. Drėgmę galima gerai valdyti naudojant garų generatorių, kad grybai nebus sudeginti dėl per didelio kepimo ar dehidratacijos, o tai paveiks džiovintų grybų kokybę ir kokybę.
Pašto laikas: 2012 m. Liepos 12 d
