Kefīrs ir svaiga piena produkta veids, kas kā izejvielu izmanto svaigu pienu. Pēc augstas temperatūras sterilizācijas svaigam pienam pievieno zarnu probiotikas (starteri). Pēc anaerobās fermentācijas to pēc tam dzesina un konservēti.
Pašlaik lielākā daļa jogurta produktu tirgū ir koagulētas, maisītas un ar augļiem aromatizētām ar dažādām sulām, ievārījumiem un citām papildu sastāvdaļām.
Parasti Kefīrs ir meiteņu mīļākais. Būtībā katra meitene mīl kefīru, kurai jābūt tā augstā uztura satura un saldo un skābo īpašību dēļ.
Jogurts ir piena produkta veids, kas kā izejvielu izmanto svaigu pienu, pievieno atbilstošu baltā cukura daļu, atdzesē to caur augstas temperatūras sterilizētu ūdeni un pēc tam pievieno tīras aktīvās pienskābes baktērijas. Tam ir salda, skāba un gluda garša un augsta uzturvērtība. adekvāts.
Tā uzturvērtība ir arī labāka nekā svaiga piena un dažādi piena pulveri. Tāpēc kefīru sauc arī par kefīru.
- Parasti tvaika ģenerators ir neaizstājams jogurta sterilizēšanai.
Bet vai jūs zinājāt, ka kefīra apstrādes tehnoloģija patiesībā nav viegla. Parasti kefīra ražošanai un apstrādei jāveic sastāvdaļas, uzkarsēšana, homogenizācija, sterilizācija, ūdens dzesēšana, inokulācija, konservēšana, anaerobā fermentācija, ūdens dzesēšana, maisīšana, iesaiņošana utt.
Kefīra anaerobā fermentācija ir aseptisks operācijas process, tāpēc ir jāizveido aseptiska ekspluatācijas sistēma ar augstas temperatūras sterilizācijas gāzes tvaika ģeneratoru, kas aprīkots ar fermentācijas tvertni.
Jogurtu nepārtraukti ražo slēgtā vidē, un katrs galvenais komponents sistemātiski savieno ar cauruļvadiem, lai novērstu gaisa mikroorganismu bojājumus un nodrošinātu produkta tīrību.
Jogurts ir termiski apstrādāts atbilstošā veidā, lai novērstu visus patogēnos mikroorganismus, tāpēc sterilizācijas temperatūra ir stingri jākontrolē.
Ja apkārtējā temperatūra ir pārāk augsta, jogurta uztura elementi tiks bojāti, un, ja apkārtējā temperatūra ir pārāk zema, sterilizācijas efektu nevar sasniegt. Tomēr augstas temperatūras ūdens tvaikus, ko rada augstas temperatūras sterilizācijas gāzes tvaika ģenerators, var izmantot, lai pielāgotu apkārtējās vides temperatūru un temperatūru atbilstoši jogurta sterilizācijas prasībām. Darba spiediens ne tikai sasniedz sterilizācijas vērtību, bet arī nodrošina pilnīgu jogurta barības vielu saglabāšanu.
Pasta laiks: 15-23. Seps
