Lielākā daļa mūsdienu saldējuma tiek apstrādāti un ražoti ar mehāniskām iekārtām, kurās sastāvdaļu homogenizēšanai, sterilizēšanai un citiem procesiem izmanto tvaika ģeneratorus. Saldējums ir izgatavots ar izsmalcinātu izejvielu attiecību un smalku apstrādi. Arī ražotais saldējums ir mīksts un garšīgs, ar smaržīgu aromātu. Tātad, kā saldējuma rūpnīca izmanto tvaika ģeneratorus, lai masveidā ražotu saldējumu ar labu kvalitāti un labu garšu?
1. Sterilizācija.
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas esam vienmērīgi samaisījuši, mums ir jāizmanto tvaika ģenerators, lai sastāvdaļas sterilizētu. Protams, sterilizācijas procesā mums ir jākontrolē tvaika ģeneratora temperatūra. Ja temperatūra ir pārāk augsta, tas ietekmēs saldējuma kvalitāti. Pagaršo, ja temperatūra ir par zemu, sterilizācija nebūs pamatīga, tad kā efektīvi iznīcināt baktērijas, neietekmējot saldējuma garšu?
Faktiski saldējuma fabrika sterilizācijai izmanto tvaika ģeneratoru, kas galvenokārt tiek pasterizēts. Saldējuma rūpnīca izmantos tvaika ģeneratoru, lai sterilizētu nemainīgā temperatūrā. Tas ilgst apmēram pusstundu, lai pilnībā iznīcinātu baktērijas un baktērijas. , pelējums u.c. visi tiek nogalināti, kas arī var pilnībā nodrošināt, ka saldējuma higiēna un tīrība sasniedz standartu.
Kāpēc sterilizācijai izmantot tvaika ģeneratoru? Kādi ir ieguvumi? Patiesībā saldējuma fabrika var ievērojami samazināt saldējuma uzturvērtības zudumus, pasterizācijai izmantojot tvaika ģeneratoru, tādējādi nodrošinot saldējuma sākotnējo garšu. Un tvaika ģeneratora radītais tvaiks ir ļoti tīrs, zaļš un bez piesārņojuma, un ražošanas procesā neradīsies nogulsnes, kas ir īpaši videi draudzīgs un veselīgs.
2. Homogenizācijas apstrāde.
Pasterizācijas metodei ir nepieciešams arī homogenizēt izejvielas, un homogenizācijas laikā jākontrolē temperatūra. Ja temperatūra ir pārāk zema, palielinās gļotu viskozitāte, kā rezultātā rodas problēmas ar homogenizācijas efektu. Ja temperatūra ir pārāk augsta, notiks tauku uzkrāšanās, kā arī samazināsies tauku daudzums.
Tvaika ģenerators tiek izmantots saldējuma homogenizācijas procesā, galvenokārt tāpēc, ka tvaika ģenerators var precīzi kontrolēt temperatūru attiecīgajā diapazonā un var nepārtraukti ražot nemainīgas temperatūras tvaiku, un tvaika viendabīgajam saldējuma produktam ir smalka tekstūra, eļļošana, stabils. un ilgstoša forma, var uzlabot izplešanās ātrumu, samazināt ledus kristalizāciju utt., Un, sajaucot saldējuma maisījumu, tas var būt labāks homogenizēts ar tvaika ģeneratoru.
Protams, temperatūra ir ļoti svarīga homogenizācijas procesā, taču ir vēl viens punkts, kas arī ir ļoti svarīgs, tas ir, spiediens. Homogenizācijas procesā spiediena tvaika spiediens ir jākontrolē noteiktā diapazonā, un spiediens nedrīkst būt pārāk zems vai pārāk augsts. Tvaika ģenerators ir arī spiedtvertnes ierīce, un, uzkarstot, tas radīs noteiktu spiedienu, tāpēc, izmantojot tvaika ģeneratoru temperatūras paaugstināšanai, ir nepieciešams pielāgot spiedienu līdz viendabīgumam nepieciešamajam spiedienam un paaugstināt temperatūru. un saspiediet, lai homogenizācijas efekts būtu labāks.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 12. maijs
