Alus ražošanā tiek izmantota dabiskā fermentācijas metode, un izmantotajās iekārtās galvenokārt ietilpst misas uzglabāšanas tvertnes, rauga fermentācijas tvertnes, kviešu alus fermentācijas tvertnes un saharifikācijas fermentācijas tvertnes.
1. Alus ražošanas procesā primārās destilācijas iezīme ir misas un rauga kultivēšana un pēc tam filtrēšana, lai iegūtu misu;
Otrais fermentācijas posms ir misas samaisīšana ar apiņiem, lai raudzētu vīnā;trešais posms ir sekundārās destilācijas veikšana, lai fermentatīvās hidrolīzes produktus misā sadalītu oglekļa dioksīdā un citās vielās un pēc filtrēšanas iegūtu vīnu..
Pirmā destilācijas stadija ir nepārtraukts process;
Sekundārā fermentācija ir sadalīta divos posmos;
Trešais posms ir no apakšas uz augšu, tas ir, kondensācija sākas, kad destilācija sasniedz torņa augšdaļu (pazīstama kā galvas katls), tas ir, otrā destilācija ir izlejamais alus.
Alus ražošanas procesā tvaika ģeneratorus parasti iedala divos veidos: parastajos tvaika ģeneratoros un īpašos tvaika ģeneratoros, un pēdējos var konstruēt un ražot atbilstoši vajadzībām.
2. Sekundārā fermentācija galvenokārt ir paredzēta iesala vīna ražošanai un pēc tam izlejamā alus iegūšanai, izmantojot sekundāro destilāciju;
Alus ražošanā nepārtraukti jāpabeidz divpakāpju fermentācijas process, kas vienlaikus ir arī iekārtas pārbaude.Iekārtām ir jābūt ar labu augstas temperatūras noturību, labu ekonomiju un pielietojamību un jāatbilst visa alus ražošanas procesa prasībām.Nepieciešams, tam jābūt viegli apstrādājamam un darbināmam lietošanas laikā.
Piemēram, Tsingtao alus darītavas izmantotais tvaika ģenerators izmanto divu cauruļu kombinācijas struktūru, tādējādi siltuma zvaigznes tiek koncentrētas vienā caurulē, lai uzlabotu siltuma pārneses efektu.Tādos pašos apstākļos tvaika cauruļvada diametru var samazināt.tvaika spiediens.
3. Trešo iztvaicēšanas posmu raksturo vispirms iesala vīna brūvēšana ar alus raugu, pēc tam izlejamā alus iegūšana destilētāja graudos un visbeidzot otrreizējā destilācija vīna iegūšanai.
Izlejamā alus (vārīta alus) ražošanas process galvenokārt ir šāds: vārīto alu ielej otrajā fermentācijas tvertnes slānī, pievieno apiņus, lai pilnībā absorbētu alus aromātu.
Šādos ražošanas procesos tiek izmantoti alus tvaika ģeneratori.
Izsūtīšanas laiks: 2023. gada 26. maijs
