Tā kā mūsu valsts dienvidos un ziemeļos ir dažādi reģioni, cilvēki ēd dažādas garšas. Piemēram, tvaicētām maizītēm ir nepieciešams mazāks lipekļa stiprums nekā tvaicētām maizītēm dienvidos, savukārt tvaicētām maizītēm ziemeļos ir nepieciešams spēcīgāks lipekļa stiprums.
Svarīgs solis tvaicētu bulciņu, maizes un citu makaronu ražošanā ir nogatavināšana. Rūdīšanas rezultātā mīkla tiek atkārtoti gāzēta un gaisīga, lai iegūtu gatavajam produktam nepieciešamo tilpumu, un tvaicēto bulciņu un maizes gatavajam produktam ir labāka kvalitāte. Šo makaronu gatavošana nav atdalāma no mīklas raudzēšanas. Starpposma nogatavināšana var uzlabot maizes iekšējās tekstūras struktūru, saīsināt ražošanas ciklu un atvieglot to mehānisku veidošanu, kas parāda tās nozīmi. Apmēram ceturtdaļas stundas ilgā nogatavināšanas laikā ir svarīgi izmantot pārtikas pārstrādes tvaika ģeneratoru, lai pielāgotu atbilstošo temperatūru un mitrumu.
Temperatūra, mitrums un laiks ir galvenie faktori, kas ietekmē maizes nogatavināšanas kvalitāti. Laiku var kontrolēt manuāli, savukārt temperatūru un mitrumu lielā mērā ietekmē vide. Īpaši sausā ziemā ir grūti dabiski sacietēt mīklu, un parasti ir nepieciešams aprīkojums. Laba izvēle ir palīgierīce, tvaika ģenerators.
Temperatūras kontroles procesā, ja temperatūra ir pārāk augsta, mīkla ātri nobriest, pasliktināsies gāzes aizturēšanas spēja un palielinās viskozitāte, kas ir nelabvēlīga turpmākai apstrādei; ja temperatūra ir pārāk zema, mīkla atdzisīs, kā rezultātā lēni celsies, tādējādi pagarinot starpbrīvēšanas laiku. laiks. Ja tā ir pārāk sausa, gatavajā maizē būs cietas mīklas kunkuļi; ja mitrums ir pārāk augsts, tas palielinās maizes mizas viskozitāti, tādējādi ietekmējot nākamo formēšanas posmu.
Laba virsmas apdare un kopējais pūkainums ir sekmīgi norūdītas maizes unikālās īpašības. Tāpēc, gatavojot maizi, stingri jākontrolē nogatavināšanas apstākļi. Pārtikas pārstrādes tvaika ģeneratoram ir tīrs tvaiks, un temperatūra un mitrums ir precīzi noregulēti, lai radītu vispiemērotāko vidi starpposma noturēšanai.
Nobis tvaika ģeneratora temperatūra un spiediens ir regulējami, lai jūs varētu brīvi regulēt tvaika temperatūru un tvaika daudzumu, lai kontrolētu mīklas raudzēšanas telpas temperatūru un mitrumu, lai mīklu varētu sacietēt vislabākajā stāvoklī un pagatavot garšīgākus produktus. .
Publicēšanas laiks: 14. septembris 2023
