Šitaki sēne ir sava veida sēne ar maigu un mīkstu gaļu, garšīgu garšu un unikālu aromātu. Tas ir ne tikai ēdams, bet arī kārums uz mūsu galda. Tas ir arī ēdiens ar vienādu zāļu un pārtikas avotu, un tam ir arī augsta ārstnieciskā vērtība. Šitaki sēnes manā valstī tiek kultivētas vairāk nekā 800 gadus. Tā ir slavena ēdamā sēne, kas piemērota visu vecumu cilvēkiem. Tā kā šitakē sēnes satur tādas vielas kā linolskābe, oleīnskābe un neaizstājamās taukskābes, to uzturvērtība ir ārkārtīgi augsta. Cilvēki saka "kalnu delikatese", un "kalnu delikatese" ietver šitaki sēnes, kas ir pazīstama kā "šitaki sēņu karaliene". Uzturvielas, pārtika un veselības produkti ir reti sastopami priekšmeti. Tā kā cilvēki arvien vairāk pievērš uzmanību veselības aprūpei, šitaki sēņu tirgus ir neierobežots.
Tā kā šitaki sēņu audzēšanu ietekmēs klimats, temperatūras atšķirības un slikta apsaimniekošana, šitaki sēnes, kad tās izaugs, kļūs par deformētām sēnēm vai sliktākām sēnēm. Šāda veida zemākas sēnes ne tikai netiek labi pārdotas, bet arī par zemu cenu. Tāpēc, pārstrādājot šitaki sēnes kaltētās šitaki sēnēs, resursi netiks tērēti. Dažādu šķirņu šitaki sēnes var sasniegt vērtību un peļņu, un glabāšanas laiku var pagarināt pēc tam, kad tās ir izgatavotas no žāvētām šitaki sēnēm. Pēc mērcēšanas tas neietekmēs tā garšu, un to ēdamā, veselības un ārstnieciskā vērtība ir vienāda, taču, ja šitaki sēņu cepšanas un žāvēšanas metodes nav piemērotas, to pašu šitaki sēņu cena var būt vairākas reizes zemāka.
Sēņu cepšanai un žāvēšanai nepieciešama zinātniska temperatūras un mitruma kontrole, pretējā gadījumā ir viegli radīt sēņu atkritumus, masveida ražošana ietekmēs arī kvalitāti un pārdošanas apjomu, kā arī ienesīgumu. Grauzdētu šitaki sēņu temperatūru ir grūti kontrolēt. Temperatūra jākontrolē sadaļās. Sākotnējā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 30 grādiem, un pēc tam tiek kontrolēta no 40 grādiem līdz 50 grādiem apmēram 6 stundas, tai jābūt no 45 grādiem līdz 50 grādiem. Karstā gaisa dehidratācija 6 stundas. Pēc uguns pārtraukšanas sēnes nolasa un nosusina 50 līdz 60 grādu temperatūrā. Redzams, ka kaltētu šitaki sēņu ražošanā nepieciešams kontrolēt temperatūru un laiku. Ja temperatūra pēkšņi paaugstinās vai ir pārāk augsta, sēņu cepurīte izrādīsies un kļūs melna, kas ne tikai ietekmēs izskatu un kvalitāti, bet arī ietekmēs pārdošanu. Galu galā neviens nevēlas ēst “neglītās un melnās” šitaki sēnes. Kombinētā veidā izmantojot tvaika ģeneratoru, temperatūru dažādos laikos un dažādos posmos var iestatīt iepriekš, lai sēnes varētu pielāgot dažādas temperatūras atbilstoši dažādiem grauzdēšanas procesa posmiem. Turklāt mašīna tiek automātiski kontrolēta, pat ja tā ir bez uzraudzības, tā var realizēt automātisku cepšanu un žāvēšanu, kas arī ietaupa darbaspēku un materiālos resursus, kā arī neļauj cilvēkiem aizmirst laiku un ietekmēt cepšanas efektu.
Žāvētu šitaki ražošanai nepieciešama arī laba mitruma kontrole. Tā kā sēņu gaļas biezums ir atšķirīgs, arī ūdens saturs ir atšķirīgs, pat ļoti atšķirīgs, tāpēc atšķiras arī žūšanas laiks un mitruma prasības. Mitrumu var labi kontrolēt, izmantojot tvaika ģeneratoru, lai nodrošinātu, ka sēnes nepiedegs pārmērīgas cepšanas vai dehidratācijas dēļ, kas ietekmēs kaltēto sēņu kvalitāti un kvalitāti.
Izsūtīšanas laiks: 12. jūlijs 2023
