Noho ny fahasamihafan'ny faritra eo anelanelan'ny atsimo sy avaratra amin'ny firenentsika dia samy hafa ny tsiron'ny olona. Ohatra, ny buns steamed dia mitaky tanjaky ny gluten ambany kokoa noho ny buns etona any atsimo, fa ny buns etona any avaratra dia mitaky tanjaky ny gluten matanjaka kokoa.
Ny dingana lehibe amin'ny famokarana mofo etona, mofo ary paty hafa dia ny fanamarinana. Amin'ny alalan'ny proofing, ny koba dia averina entona sy malefaka mba hahazoana ny volume ilaina amin'ny vokatra vita, ary ny vokatra vita amin'ny mofo etona sy ny mofo dia manana kalitao tsara kokoa. Ny fanaovana ireo paty ireo dia tsy afa-misaraka amin'ny fanaporofoana ny koba. Ny proofing intermediate dia afaka manatsara ny firafitry ny tontolon'ny mofo, manafohy ny tsingerin'ny famokarana, ary manamora ny fiforonan'ny mekanika, izay mampiseho ny maha-zava-dehibe azy. Mandritra ny fotoam-pitsapana eo amin'ny ampahefatry ny adiny iray dia ilaina ny mampiasa ny mpamokatra etona fanodinana sakafo hanitsiana ny hafanana sy ny hamandoana mifanaraka amin'izany.
Ny mari-pana, ny hamandoana ary ny fotoana no tena zava-dehibe amin'ny kalitaon'ny fanaovana mofo. Ny fotoana dia azo fehezina amin'ny tanana, fa ny hafanana sy ny hamandoana dia misy fiantraikany be amin'ny tontolo iainana. Indrindra amin'ny ririnina maina, sarotra ny manaporofo ny koba voajanahary, ary matetika no ilaina ny fitaovana. Auxiliary, mpamokatra etona dia safidy tsara.
Mandritra ny dingan'ny fanaraha-maso ny mari-pana, raha avo loatra ny mari-pana, dia ho matotra haingana ny koba, hiharatsy ny fahafahan'ny entona mitazona, ary hitombo ny viscosity, izay tsy mety amin'ny fanodinana manaraka; raha ambany loatra ny mari-pana, dia hihena ny koba, ka hiafara amin'ny fiakarana miadana, ka hanitatra ny proofing intermediate. fotoana. Raha maina loatra, dia hisy vongan-koba mafy ao amin'ny mofo vita; raha ambony loatra ny hamandoana, dia hampitombo ny viscosity ny hoditry ny mofo izany, ka hisy fiantraikany amin'ny dingana manaraka amin'ny famolavolana.
Ny endriny tsara sy ny fluffiness amin'ny ankapobeny no mampiavaka ny mofo voaporofo tsara. Noho izany, ny fepetra fanamarinana dia tsy maintsy fehezina tsara rehefa manao mofo. Ny mpamokatra etona fanodinana sakafo dia manana etona madio, ary ny mari-pana sy ny hamandoana dia amboarina tsara mba hamoronana tontolo mety indrindra ho an'ny porofo midina.
Ny mari-pana sy ny fanerena ny mpamokatra etona Nobis dia azo fehezina, mba hahafahanao manitsy malalaka ny mari-pana etona sy ny habetsaky ny etona mba hifehezana ny mari-pana sy ny hamandoana ao amin'ny efitrano fanaovana koba, mba hahafahan'ny koba ho voaporofo amin'ny fanjakana tsara indrindra ary hanao vokatra matsiro kokoa. .
Fotoana fandefasana: Sep-14-2023
