Ny sôkôla dia sakafo mamy vita amin'ny vovoka kakaô. Tsy ny tsirony ihany no marefo sy mamy, fa ny hanitra koa dia matanjaka. Ny sôkôla matsiro dia tena tian'ny rehetra ho tsindrin-tsakafo, ka jereo ny fomba nanaovana azy.
Ny voanio kakao dia atao fermentation, maina ary atsoina alohan'ny hanaovana toaka kakao, dibera kakaô ary vovoka kakao, ka miteraka tsiron-tsakafo sy hanitra. Ity tsiro malefaka voajanahary ity dia ahitana sôkôla. Ny kakao vao voaangona dia mila fermenté ao anaty fitoeran-jiro tsy tapaka mba hamokarana hanitra sôkôla. Ny fermentation dia maharitra 3-9 andro eo ho eo, ary mandritra izany fotoana izany dia lasa volontsôkôlà maizina ny voan'ny kakao.
Dia maina amin'ny masoandro. Mbola misy rano be dia be ny voan-kakao efa vita fermenté. Ho fitahirizana sy fitaterana dia tsy maintsy esorina ny rano be loatra amin'ny voan-kakao. Maharitra 3-9 andro ihany koa io dingana io, ary ny voanio kakao tsy voatanisa dia tsy maintsy hosivana rehefa avy maina. Manana tombony bebe kokoa noho ny fomba fanamainana nentim-paharazana amin'ny fandoroana na fanamainana lafaoro arina. Atao maina ao amin’ny efitra fanasan-damba misy fitaovana famokarana etona fanamainana an’i Nobeth ny voan-kakao, ary amboarina ny mari-pana mifanaraka amin’izany mba ho hafanaina mitovy ny voan’ny kakao. Ny mpamokatra etona fanamainana tsaramaso kakao Nobeth dia miasa tsy tapaka mba hamokarana entona ampy mba hisorohana ny olana amin'ny tsy fahampian'ny hafanana avy amin'ny loharano mafana sy ny fanamainana tsy manara-penitra. Ary ny etona dia madio, ary ny kakaô koa dia azo maina araka ny fenitra.
Avy eo dia alefa any amin'ny orinasa fanodinana sôkôla izany. Ny sôkôla alefa any amin'ny orinasa fanodinana dia atao aloha, ary atao amin'ny hafanana ambony mandritra ny 2 ora. Aorian'io dingana io dia afaka mamoaka fofona sôkôla manintona ny voan-kakao.
Fotoana fandefasana: Aug-01-2023
