Sôkôla dia sakafo mamy vita amin'ny vovony kakao. Tsy ny tsirony ihany no matsiro sy mamy, fa ny hanitra ihany koa dia matanjaka. Ny sôkôla matsiro dia tsara ny olona mandeha amin'ny tsirairay avy, ka izao dia jereo ny fomba nanaovana azy.
Ny tsaramaso kakao dia terempina, maina ary romotra alohan'ny hikarohana ny alikaola, kakaoty sy ny vovony kakao, ka voan'ny tsirony manankarena sy manitra. Ity tsirony tsy voajanahary ity dia ny sôkôla. Ny voan-tsaramaso voangona vaovao dia mila asiana totom-ponja amin'ny fitoeran-tsotsotra tsy tapaka mba hamokatra hanitra sôkôla. Ny fermentation dia maharitra 3-9 andro, izay mahatonga ny tsaramaso kakao mivadika tsikelikely volontany maizina.
Dia maina amin'ny masoandro. Ny voan-tsaramaso voan-kôkôla dia mbola misy rano be dia be. Ho an'ny fitahirizana sy ny fitaterana, ny rano be loatra dia tsy maintsy esorina amin'ny tsaramaso kakao. Ity dingana ity dia maharitra 3 andro ihany, ary ny tsaramaso kakao tsy voamarina dia tsy maintsy esorina aorian'ny fanamainana. Ny vanoranin'i Cocoa dia manamaivana ny mpamokatra Steam dia misy tombony bebe kokoa noho ny fomba fanao mahazatra amin'ny fanao na ny lafaoro lafaoro. Ny tsaramaso kakao dia maina ao anaty efitrano maina izay misy mpamokatra setroka sy ny mari-pana mety, ary ny mari-pana mety dia hafanaina ny tsaramaso kakao. Ny tranom-borona Nobeth Cocoa manamboatra ny mpamokatra setroka dia miasa tsy tapaka hiteraka entona ampy mba hialana amin'ny olana tsy ampy hafanana amin'ny hafanana amin'ny loharano mafana sy ny fanamainana. Ary madio ny setroka, ary ny tsaramaso kakao dia mety ho maina ihany amin'ny fenitra.
Avy eo dia alefa any amin'ny orinasa fanodinana sôkôla. Ny sôkôla nalefa tany amin'ny orinasa fanodinana dia nendasina voalohany, ary namboarina tamin'ny hafanana nandritra ny 2 ora. Aorian'ity dingana ity dia afaka manisy sôkôla manintona ny sôkôla manintona ny tsaramaso kakao.
Fotoam-potoana: Aug-01-2023
