Ny holatra Shiitake dia karazana holatra miaraka amin'ny hena malemilemy sy feno, tsiro matsiro ary hanitra miavaka. Tsy azo hanina fotsiny izy io, fa hanim-py eo ambony latabatra. Izy io koa dia sakafo mitovy amin'ny loharanon'ny fanafody sy ny sakafo, ary manana ny lanjany ara-pahasalamana ihany koa. Ny holatra Shiitake dia nambolena tao amin'ny fireneko nandritra ny 800 taona mahery. Izy io dia holatra malaza azo hanina mety amin'ny sokajin-taona rehetra. Satria ny holatra shiitake dia misy zavatra toy ny asidra linoleika, asidra oleika, ary asidra matavy tena ilaina, dia avo dia avo ny sakafo mahavelona azy. Lazain'ny olona hoe "hamaky ny tendrombohitra", ary misy holatra shiitake, izay fantatra amin'ny anarana hoe "mpanjakavavin'ny holatra shiitake". Ny otrikaina, ny sakafo ary ny vokatra ara-pahasalamana dia zavatra tsy fahita firy. Satria ny olona dia mifantoka bebe kokoa amin'ny fikarakarana ara-pahasalamana, tsy misy fetra ny tsenan'ny holatra shiitake.
Satria ny fambolena holatra shiitake dia hisy fiantraikany amin'ny toetr'andro, ny fahasamihafana amin'ny mari-pana ary ny tsy fahampian'ny fitantanana, ny holatra shiitake dia ho lasa holatra simba na holatra ambany rehefa lehibe. Ity karazana holatra ambany ity dia tsy vitan'ny hoe tsy amidy tsara, fa manana vidiny ambany ihany koa. Noho izany, ny fanodinana ny holatra shiitake ho holatra shiitake maina dia tsy handany vola. Ny kilasy samihafa amin'ny holatra shiitake dia afaka mahatsapa ny lanjany sy ny tombony, ary ny androm-piainany dia azo itarina rehefa vita ny holatra shiitake maina. Aorian'ny fanondrahana dia tsy hisy fiantraikany amin'ny tsirony izany, ary mitovy ny vidiny azo hanina, ny fikarakarana ara-pahasalamana ary ny fanafody, fa raha vao tsy mety ny fomba fandrahoana sy fanamainana ny holatra shiitake, dia mety hidina imbetsaka ny vidin'ny holatra shiitake mitovy.
Ny fanamainana sy ny fanamainana holatra dia mitaky fanaraha-maso ara-tsiansa ny mari-pana sy ny hamandoana, raha tsy izany dia mora ny miteraka fako holatra, ny famokarana faobe koa dia hisy fiantraikany amin'ny kalitao sy ny varotra, ary hisy fiantraikany amin'ny tombom-barotra. Sarotra fehezina ny hafanan'ny holatra shiitake natono. Mila fehezina amin'ny fizarana ny maripana. Ny mari-pana voalohany dia tsy tokony ho ambany noho ny 30 degre, ary avy eo fehezina eo anelanelan'ny 40 degre sy 50 degre mandritra ny 6 ora, mila eo anelanelan'ny 45 degre sy 50 degre. Ny tsy fahampian'ny rivotra mafana mandritra ny 6 ora. Rehefa tapitra ny afo, dia alaina ny holatra ary tsy misy rano ho maina amin'ny hafanana 50 ka hatramin'ny 60 degre. Hita fa mila mifehy ny hafanana sy ny fotoana ny famokarana holatra shiitake maina. Raha miakatra tampoka na avo loatra ny mari-pana, dia hivadika ho mainty ny satroka holatra, izay tsy hisy fiantraikany amin'ny bika aman'endriny fotsiny, fa hisy fiantraikany amin'ny varotra ihany koa. Raha ny marina, tsy misy olona te hihinana holatra shitake "ratsy sy mainty". Amin'ny alalan'ny fampiasana mitambatra ny mpamokatra etona, ny mari-pana amin'ny fotoana samihafa sy amin'ny dingana samihafa dia azo apetraka mialoha, mba hahafahan'ny holatra hanitsy ny mari-pana isan-karazany araka ny dingana samihafa mandritra ny dingan'ny fanatsaràna. Ankoatra izany, ny milina dia fehezin'ny mandeha ho azy, na dia tsy voakarakara, dia afaka mahatsapa mandeha ho azy fandrahoan-tsakafo sy ny fanamainana, izay mamonjy ny olona sy ny fitaovana ara-pitaovana, ary manakana ny olona tsy hanadino ny fotoana sy ny fiantraikany amin'ny fanaova vokatra.
Mitaky fifehezana ny hamandoana tsara ihany koa ny famokarana shiitake maina. Satria tsy mitovy ny hatevin'ny henan'ny holatra, hafa ihany koa ny votoatin'ny rano, na dia samy hafa be aza, ka tsy mitovy ihany koa ny fotoana fanamainana sy ny hamandoana. Ny hamandoana dia azo fehezina tsara amin'ny fampiasana ny mpamokatra etona mba hahazoana antoka fa tsy ho may ny holatra noho ny fandoroana be loatra na ny tsy fahampian-drano, izay hisy fiantraikany amin'ny kalitao sy ny kalitaon'ny holatra maina.
Fotoana fandefasana: Jul-12-2023
