Ny holatra Shiitake dia karazana holatra misy hena malefaka sy hena, tsiro matsiro ary hanitra tokana. Tsy vitan'ny hanina ihany, fa ny sakafo matsiro ihany koa eo ambony latabatra. Sakafo miaraka amin'ny loharano fanafody sy sakafo mitovy ihany koa izy io, ary manana sanda fanafody avo koa izy io. Ny holatra Shiitake dia nambolena tao amin'ny fireneko nandritra ny 800 taona mahery. Izy io dia holatra azo hanina mety ho an'ny sokajin-taona rehetra. Satria ny holatra Shiitake dia misy zavatra toy ny asidra linoleik, asidra oleic, ary asidra matavy tena ilaina, ny lanjan'ny sakafo mahavelona dia tena avo be. Milaza ny olona fa "ny sakafo matsiro", ary ny "sakafo matsiro" dia ahitana ny holatra Shiitake, izay fantatra amin'ny hoe "Mpanjakavavin'ny SHIITAKE". Ny otrikaina, ny sakafo ary ny vokatra ara-pahasalamana dia zavatra tsy fahita firy. Rehefa mandinika bebe kokoa ny fikarakarana ara-pahasalamana ny olona dia tsy misy fetra ny tsenan'ny holatra Shiitake.
Satria ny fambolena ny holatra Shiitake dia ho voakasiky ny toetr'andro, ny fahasamihafana avo sy ny fitantanana mahantra, ny holatra Shiitake dia ho holatra tsy miova na holatra ambany kokoa rehefa lehibe izy ireo. Ity karazana holatra ambany ity dia tsy amidy tsara, fa manana vidiny ambany ihany koa. Noho izany, ny fanodinana ny holatra Shiitake ao anaty holatra Shiitake maina dia tsy handany ny loharanon-karena. Ny nasain'ny holatra Shiitake samihafa dia afaka mahatsapa lanja sy tombony ary ny fiainana talanty dia azo atokana rehefa avy natao ho holatra Shiitake maina. Rehefa avy tezitra dia tsy hisy fiantraikany amin'ny tsirony, ary ny fikarakarana ara-pahasalamana sy ny lanjany dia mitovy, fa rehefa tsy mety ny fomba fanao sy ny hatsiaka Shiitake, ny vidin'ny holatra Shiitake mitovy dia mety ho imbetsaka ny vidin'ny holatra Shiitake mitovy.
Ny holatra sy ny holatra dia mitaky ny fifehezana ny siantifika amin'ny hafanana sy ny hamandoana, raha tsy izany dia mora ny miteraka holatra, ny famokarana faobe dia hisy fiantraikany amin'ny kalitao sy ny varotra ary misy fiantraikany amin'ny tombom-barotra. Ny mari-pana amin'ny holatra Shiitake natsofoka dia sarotra ny mifehy. Mila fehezina amin'ny fizarana ny mari-pana. Ny mari-pana voalohany dia tsy ho ambany noho ny 30 degre, ary avy eo mifehy eo anelanelan'ny 40 degre sy 50 degre mandritra ny 6 ora eo ho eo, dia tokony ho eo anelanelan'ny 45 degre sy 50 degre izany. Dehydration rivotra mafana mandritra ny 6 ora. Rehefa avy mitsahatra ny afo, ny holatra dia voafantina ary dehydrath ho maina amin'ny mari-pana 50 ka hatramin'ny 60 degre. Azo jerena fa ny famokarana holatra Shiitake maina dia mila mifehy ny mari-pana sy ny fotoana. Raha miakatra tampoka ny mari-pana na avo loatra, dia hivadika ny holatra ary hivadika ny mainty ary tsy hisy fiantraikany amin'ny endrika sy ny kalitao ihany, fa misy fiantraikany amin'ny varotra ihany koa. Rehefa dinihina tokoa, tsy misy olona te hihinana ny holatra Shiitake "ratsy fanahy sy mainty". Amin'ny alàlan'ny fampiasana ny mpamokatra setroka, ny mari-pana amin'ny fotoana samy hafa sy amin'ny dingana samihafa dia azo averina mialoha, mba hahafahan'ny holatra afaka manitsy ny hafanana samy hafa arakaraka ny dingana samihafa mandritra ny dingana samy hafa. Ankoatr'izay, ny milina dia mifehy mandeha ho azy, na dia tsy voamarina aza, dia afaka mahatsapa ny fanendasana sy ny fanamainana mandeha ho azy, izay mamonjy ny fanomezam-pahasoavana sy ny loharanon-karena ary manakana ny olona tsy hanadino ny vokatra.
Ny famokarana Shiitake maina koa dia mila fifehezana ny hamandoana tsara. Satria tsy mitovy ny hatevitry ny holatra, tsy mitovy ny votoatin'ny rano, na dia samy hafa aza, ka ny fotoana maina sy ny fitrandrahana dia tsy mitovy ihany koa. Ny hamandoana dia azo fehezina tsara amin'ny alàlan'ny fampiasana ny mpamokatra setroka mba hiantohana fa tsy hodorana ny holatra noho ny fanoratana na ny dehydration, izay hisy fiantraikany amin'ny kalitao sy ny kalitaon'ny holatra maina.
Paositra: Jul-12-2023
