Fomba famokarana labiera:
Raha ny marina, ny fitsipiky ny fanaovana labiera dia tena tsotra.Tsy inona fa ny dingan'ny fampiasana fermentation mikraoba mba hamokarana zava-pisotro misy alikaola misy fifantohana.Mazava ho azy fa ny tena fandidiana dia lavitra ny tsotra.Raha raisina ho ohatra i Jinjiu, ny fahaterahan'ny tavoahangy misy toaka dia amin'ny ankapobeny dia mandalo amin'ireto dingana manaraka ireto: fifantenana ny fitaovana, fanaovana koji, fermentation, distillation, fahanterana ary famenoana.
Ny famokarana divay voadio dia ahitana indrindra ny dingana toy ny fangorahana amin'ny alikaola, ny saccharification ny hydroéthylamidon, ny fanaovana koji, ny fanodinana akora, ny distillation, ny fahanterana, ny fampifangaroana ary ny fanaingoana.Ny toaka dia voafantina ary misaraka amin'ny toaka tany am-boalohany amin'ny alàlan'ny fanafanana sy fampiasana ny fahasamihafana amin'ny teboka mangotraka..Nandritra ny dingan'ny fanafanana ny divay, dia zava-dehibe indrindra ny fanaraha-maso hentitra ny mari-pana, izay mety hisy fiantraikany mivantana ny kalitao sy ny tsiron'ny divay.
Ao amin'ny dingan'ny fanaovana labiera dia misy dingana roa tsy azo sarahina amin'ny etona, ny iray dia ny fermentation ary ny iray dia ny distillation.Ny mpamokatra etona dia fitaovana famokarana manan-danja ao amin'ny orinasa mpamokatra labiera.Ny distillation dia mitaky ny fampiasana mpamokatra entona manao labiera mba hifantoka sy hanasaraka ny alikaola amin'ny vahaolana tany am-boalohany.Rehefa amboarina ny divay, na amin’ny fotoana fanadiovana izany na amin’ny mari-pana amin’ny distillation, dia hisy fiantraikany amin’ny kalitaon’ny divay izany.Na izany aza, ny fomba distillation nentim-paharazana dia tsy mora ny mifehy ny mari-pana sy ny distillation fotoana, ary mety hisy fiantraikany mora foana ny kalitao sy ny tsirony ny divay;raha ny mpamokatra etona dia afaka Amin'ny fanaraha-maso ny fotoana distillation sy ny mari-pana distillation, ny divay vokarina koa dia feno tsirony, ka raha oharina amin'ny nentim-paharazana winemaking, maoderina etona mpamokatra winemaking tsiro tsara kokoa.
Ny mpamokatra etona dia manolo ny boiler mahazatra.Izy io dia mpamoaka etona mandeha ho azy tanteraka, mitsitsy ny tontolo iainana ary tsy misy fisafoana.Mamokatra etona ao anatin'ny 3-5 minitra.Izy io dia vita amin'ny vy tsy misy pentina ary miantoka ny kalitaon'ny etona.Izy io dia manana fanaraha-maso mandeha ho azy ary tsy mitaky asa tanana.Izy io dia azo antoka, haingana ary misy tanjona maro.
Ny mpamokatra etona fanafanana elektrika manokana ho an'ny fanaovana labiera dia afaka manitsy ny mari-pana araka ny filana marina, ny fandidiana bokotra iray, ny famokarana etona mitohy, tsy voakarakara, mora ary mora ampiasaina.Amin'ny maha-loharanom-panafana azy ho an'ny fanaovana labiera, dia afaka manome loharano hafanana tsy miovaova izy io, ary ny tsiron'ny divay tany am-boalohany dia hodiovina ihany koa, ka manome tsirony manokana ny divay.Amin'izay fotoana izay ihany koa, araka ny filazan'ny mpanjifa nampiasa an'io fitaovana io, ny fahombiazan'ny famokarana entona labiera dia 2-3 heny noho ny fomba nentim-paharazana.
Sarotra ny fanaovana labiera.Mandritra ny distillation dia ilaina ny mpamokatra etona fanaovana labiera mety sy mora ampiasaina.Raha ny marina, ny kalitaon'ny etona atolotra dia hisy fiantraikany mivantana amin'ny kalitao sy ny haavon'ny divay.