Ko te nuinga o nga aihikirimi hou kei te tukatukahia, ka hangaia e nga taputapu miihini, ka whakamahia nga miihini mamaoa ki te whakakotahi i nga kai, te whakahoromata me etahi atu tukanga. Hangaia te aihikirimi ki te ōwehenga rauemi mata tino pai me te mahi pai. He ngohengohe, he reka ano hoki te aihikirimi, he kakara kakara. Na, me pehea te whakamahi a te wheketere tiihi kirīmi i nga miihini mamaoa ki te whakaputa papatipu kirikiri me te kounga pai me te reka pai?
1. Whakawera.
I muri i te whakakorikoritanga o nga kai katoa, me whakamahi he miihini mamaoa hei whakahoro i nga kai. Ko te tikanga, me whakahaere e tatou te pāmahana o te miihini mamaoa i te wa o te whakamaoritanga. Mena he tiketike rawa te pāmahana, ka pa ki te kounga o te aihikirimi. Te reka, ki te iti rawa te pāmahana, karekau e tino tika te whakamaaramatanga, na me pehea te patu huakita me te kore e pa ki te reka o te aihikirimi?
Inaa, ka whakamahia e te wheketere hukapapa he miihini mamaoa ki te whakahoromata, ko te nuinga o te waa ka pania. Ka whakamahia e te wheketere hukapapa he miihini mamaoa hei whakahoromata i te mahana tonu. Ka roa pea mo te hawhe haora ki te patu katoa i nga huakita me nga iroriki. , koriri, aha atu ka mate katoa, ka taea hoki te whakarite kia eke te akuaku me te ma o te aihikirimi ki te taumata.
He aha te take e whakamahia ai te miihini mamaoa mo te whakahoromata? He aha nga painga? Inaa, ka taea e te wheketere aihikirimi te whakaiti i te mate o te aihikirimi i te wa e whakamahi ana i te miihini mamaoa mo te pasteurization, na reira ka tino kitea te reka o te hukapapa. A ko te mamaoa e hangaia ana e te miihini hiko he tino ma, he kaakaariki me te kore parahanga, kaore e puta he toenga i te wa o te mahi whakaputa, he mea tino pai te taiao me te hauora.
2. Te maimoatanga Homogenization.
Me hoki te tikanga pasteurization ki homogenize nga rauemi mata, me te pāmahana me ki te whakahaere i roto i homogenization. Mena he iti rawa te pāmahana, ka piki ake te viscosity o te mucus, ka puta he raruraru ki te paanga homogenization. Mena he tiketike rawa te pāmahana, ka puta te kohinga ngako, ka heke ano te ngako.
Kei te whakamahia te kaihanga mamaoa i roto i te mahi ice cream homogenization, te nuinga na te mea ka taea e te kaihanga mamaoa te whakahaere tika i te pāmahana i roto i te awhe e tika ana, a ka taea tonu te whakaputa i te wera o te wera, a he pai te kakano o te hua tio hukapapa, whakahinuhinu, pumau. me te ahua roa, ka taea te whakapai ake i te tere roha, te whakaheke i te huka tio, me etahi atu, a ka whakauruhia te ranunga hukapapa, ka pai ake te whakakotahi me te miihini miihini.
Ko te tikanga, he mea tino nui te pāmahana i roto i te tukanga homogenization, engari tera ano tetahi waahanga he mea tino nui, ara, te pehanga. I roto i te tukanga homogenization, me whakahaere te pehanga kohu pehanga i roto i tetahi awhe, a kia kaua e iti rawa te pehanga, kia teitei rawa ranei. Ko te miihini hiko he taputapu oko pehanga, a ka puta he pehanga i te wa e whakamahana ana, no reira ka whakamahia te miihini mamaoa ki te whakaara ake i te pāmahana, me whakatika te pehanga ki te pehanga e hiahiatia ana mo te whakakotahitanga, me te whakanui ake i te pāmahana. me te pressurize, kia pai ake ai Ko te paanga homogenization.
Te wa tuku: Mei-12-2023
