Ko te tiakarete he kai reka i mahia mai i te paura koko. Ehara i te mea he ngawari te reka me te reka, engari he kaha ano te kakara. Ko te tiakarete reka te kai reka ma te katoa, no reira he titiro ki te hanga.
Ka whakamarokehia nga pīni kakao, ka whakamarokehia, ka tunua i mua i te tukatuka hei waipiro kakao, pata kakao me te paura kakao, ka puta he reka me te kakara reka. He tiakarete tenei reka ngawari. Ko nga pīni kaoo hou ka kohia me whakawhanaunga ki roto i nga ipu mahana tonu kia puta ai te kakara tiakarete. E 3-9 ra te roa o te fermentation, i te wa ka ata huri nga pihi kakao ki te parauri pouri.
Katahi ka whakamaroke ki te ra. He nui tonu te wai i roto i nga pīni kakao rewena. Mo te rokiroki me te kawe, me tango te nui o te wai mai i nga pīni koukou. E 3-9 ra te roa o tenei mahi, katahi ka whakamarokehia nga pini kao kao kore e tika ana i muri i te whakamaroketanga. He nui ake nga painga o te hanga korohu whakamaroke pīni kakao i te whakamaroke tikanga whakamaroke mo te tunu, te whakamaroke umu waro ranei. Ka whakamarokehia nga pīni kakao i roto i te ruuma whakamaroke kua oti te whakamaroke i te miihini mamaoa whakamaroke Nobeth, ka whakatikahia te pāmahana e tika ana kia pai te whakamahana o nga pīni kakao. Ka mahi tonu te kaihanga korohu whakamaroke kakao Nobeth ki te whakaputa hau nui hei karo i te raru o te kore rawa o te tuku wera mai i te puna wera me te whakamaroke iti. A he parakore te mamaoa, ka taea hoki te whakamaroke i nga pīni kakao ki te paerewa.
Katahi ka tukuna ki te wheketere tukatuka tiakarete. Ko te tiakarete ka tukuna ki te wheketere tukatuka ka tunua tuatahi, ka tunua ki te wera nui mo te 2 haora. I muri i tenei tukanga, ka taea e nga pīni koukou te whakaputa i te kakara reka o te tiakarete.
Wā tuku: Akuhata-01-2023
